gennarino.org

Mi hanno portato dagli States 2 pacchi da 1 chilo l'uno di "active dry yeast", che, se non mi sono rimbambita, è lievito secco attivo. Ma non è come il mastro fornaio, perchè sulle istruzioni c'è scritto che bisogna mescolare un tot di polvere con la stessa quantità di acqua a 30° e lasciar riposareper qualche minuto, così si otterrebbe la stessa quantità di lievito di birra fresco.
Il punto è che lievita molto molto lentamente e ne metto 20 grammi (di mistura) per 500g di farina, ma ci mette quasi 4 ore a crescere un pò, voi lo conoscete stò lievito?

Qui ci vuole Francesca

Grazie Francesca, questa tabella mi sarà molto utile.
il lievito è questo


queste sono le istruzioni (non si capisce niente, lo so...)



l'aspetto non è a pallini, come quello di cui parla trizzi, ma polveroso, come il mastro fornaio, stesso colore, ma dicono le istruzioni di mescolarlo con lo stesso peso di acqua calda, infatti viene fuori una pasta della stessa consistenza del panetto di lievito di birra fresco, stesso odore, ma agisce molto lentamente, la scadenza è nel 2007, quindi dovrebbe essere buono, anche perchè l'odore è proprio quello del lievito...