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Quelle salate, intendo, che quelle dolci non mi piacciono...

allora, 100 gr di farina, 250 gr di latte, 30 gr di burro, 2 uova, sale.

Si inizia sbattendo le uova e poi si incorpora la farina, un po' per volta, stando attenti a non fare formare grumi. Poi il latte, piano piano, e infine il burro sciolto. Una volta pronte, si fanno riposare in frigo 30 minuti.

Per cuocerle, solo due accorgimenti. Padella antiaderente sempre calda: si prende un mestolino di impasto - mescolando il composto ogni volta, perche' senno' la farina tende a depositarsi sul fondo - e si versa nella padella, facendola roteare leggermente in modo da distribuire bene il composto. Si fa cuocere e poi si rivolta, come una frittata.

Sono super comode, anche perche' possono essere preparate in anticipo e congelate. E condite poi al momento come piu' ci aggrada...
Ecco le foto:





Io stasera le ho preparate in versione "scovazzume da frigo", ma voi che ripieni suggerireste?

le suzette le facevo quando avevo il ristorante, ma ho rimosso sia il periodo che la ricetta...
mi ricordo di burro fuso in padella con zucchero e scorza d'arancia grattugiata, in quest'intingolo passavo le crepes, le piegavo in 4 e poi fiammeggiavo col grand marnier, ma le dosi sono sparite dalla memoria

C'è anche succo d'arancia, limone e brandy. Mi pare si parta da un caramello.

Succo d'arancia si, è vero...limone e brandy non mi pare, ma poi che fai, mischi brandy e grand marnier?
In effetti una specie di caramello di forma facendo sciogliere lo zucchero con burro e buccia d'arancia, anzi per essere precisi bisognerebbe strofinare delle zollette di zucchero sulla buccia dell'arancia, ma è una cosa troppo macchinosa per me. Comunque cerco la mia ricetta, poi le confrontiamo se vuoi.