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ho assistito alla preparazione della cagliata qualche anno fa, ma non riesco a ricordare (né trovare) la procedura: sotto le feste volevo riproporla ai miei ospiti, utilizzando anche la procedura indicata da Daniela per la mozzarella. C'è qualcuno che mi può aiutare, magari aggiungendo anche quella per realizzare una caciottina.

Grazie
Lucrezia

intanto grazie della ricetta!
ancora non ho provato, ma a proposito dell' "amaro" devo dire cquella volta non è successo; posso dirti che non è stato usato lo yogurt ma il caglio (comprato in farmacia); che non era stato fatto il formaggio ma solo la cagliata...... raccolta con la schiumarola direttamente mentre si formava; anche se sono passati anni, ricordo bene che la temperatura era stata sempre mantenuta sotto i 40 gradi!
agli inizi del prossimo anno farò la prova e vi farò sapere
Anche io voorrei sapere da Daniela il rapporto tra caglio e latte...... Dai Daniela, rispondici !!!!!!!!!
intanto augurissimi a tutti