gennarino.org

p.s.
tanto servisse ad altri per capire (io ero un po' confusa, ma ringrazio Rossella e Glutine per avermi fatto notare la differenza).
L'ammonio carbonato e' l'unico preparato venduto in farmacia, e la farmacista mi ha detto che per la lievitazione si raccomanda 1g per kg di farina.
L' ammonio bicarbonato non e' venduto in farmacia, e' quello che si trova in bustina in sacchetti in genere da 20 grammi nei supermercati (tranne quelli dove ho cercato io :evil: ), e se ne consiglia in genere l'uso di appunto 20g per kg di farina. Come vedete il rapporto e' uno a 20, dunque a usarli nelle stesse dosi, o non smuovete l'impasto di un millimetro, o trasformate il vostro quartiere in una zona disastrata....