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Ciao! Volevo raccontarti come agisco io con gli gnocchi fatti anticipatamente(mi ha svelato il trucco ,se così si puo chiamare,un cuoco di professione).La prima parte è uguale a quella che ti ha spiegato Francesca: li cuoci in acqua bollente salata e quando vengono a galla li togli con la schiumarola e li butti in una bacinella con acqua fredda.Dopo li scoli, li condisci con un filo di olio perchè non si attachino, e li metti in una terrina coperta e in frigo.Possono durare così un paio di giorni. Al momento dell'uso li ributti in acqua bollente salata e procedi come per un prodotto fresco e appena fatto.Ricordati solo che se usi questo sistema devi tenere l'impasto un pò più duretto. Baci e in bocca al lupo per domenica!

Rimando su, visto che ho ricevuto una richiesta via mail su questo tema senza indirizzo per la risposta.