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Biscotti sparati

MessaggioInviato: 17/10/2005, 23:39
da TeresaDeMasi
Oggi ho ripreso i lavori per la festa di irene, che ci sara' domenicprossima. Ho preparato un po' di meringhe e i biscotti di pasta frolla montata con soli albumi: delicatissimi, sembrano i biscotti danesi al burro.
Ho usato una sparabiscotti comprata alla lidl: comodissima, devo dire. in pochi minuti ho sparato tre teglie di biscotti.
Eccoli qua:
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Ottimi anche per riciclare albumi avanzati...;)

MessaggioInviato: 18/10/2005, 3:11
da tigrazza
Io, io ho degli albumi avanzati, com'è la ricetta? :-)

MessaggioInviato: 18/10/2005, 9:21
da Rossella
Vedi 8O una di quelle cose che proprio non mi riesce,usare quell'aggeggio li, sgrunt :evil:
Posta ricetta, magari dipenderà da quello? :roll:

MessaggioInviato: 18/10/2005, 10:12
da TeresaDeMasi
Rossella ha scritto:Vedi 8O una di quelle cose che proprio non mi riesce,usare quell'aggeggio li, sgrunt :evil:
Posta ricetta, magari dipenderà da quello? :roll:


E' una frolla montata che da' dei biscottini come quelli danesi. Ce n'e' una anche nel sito. Ieri ho usato queste dosi:
250 di burro
100 di zucchero a velo
45 gr albume
300 di farina tipo 0
1 pizzico di sale

Viene una pasta molto morbida, quasi una crema, impossibile da usare in modo diverso. Oggi faccio la versione salata...;)

MessaggioInviato: 18/10/2005, 15:13
da samsara
Bellissssimi questi tuoi piccoli gioiellini :o :o ......
Anch'io voglio "l'aggeggio", mi puoi dire come si chiama che devo fare una telefonatina oltreoceano ....

MessaggioInviato: 18/10/2005, 16:01
da TeresaDeMasi
samsara ha scritto:Bellissssimi questi tuoi piccoli gioiellini :o :o ......
Anch'io voglio "l'aggeggio", mi puoi dire come si chiama che devo fare una telefonatina oltreoceano ....


Come si chiama non saprei, devo vedere se trovo la scatola. Ma credo sia tedesca, avendola trovata alla lidl 2 settimane fa... :?

MessaggioInviato: 04/10/2006, 10:07
da lallinat
Poichè possiedo una sparabiscotti che giace inutilizzata, avrei 2 domande:

1) non è che si potrebbe un po' diminuire il burro? 250 su 300 di farina è davvero tantissimo, se scendessi a 200 come la vedresti?

2) com'è la versione salata?

Grazie!

Re: Biscotti sparati

MessaggioInviato: 04/10/2006, 12:49
da Ary
Teresa/gennarino ha scritto:...Ho usato una sparabiscotti comprata alla lidl: comodissima, devo dire. in pochi minuti ho sparato tre teglie di biscotti.


Anche io ho una sparabiscotti :grin: , ho provato diverse volte a farli, ma quando sparo, il colpo rimane in canna :-D ...mi spiego meglio...la pasta che è uscita praticamente rimane attaccata alla pistola. Succede anche a te??? Forse mi devo aiutare con un coltello per staccarla??? :shock:

MessaggioInviato: 04/10/2006, 12:52
da TeresaDeMasi
lallinat ha scritto:Poichè possiedo una sparabiscotti che giace inutilizzata, avrei 2 domande:

1) non è che si potrebbe un po' diminuire il burro? 250 su 300 di farina è davvero tantissimo, se scendessi a 200 come la vedresti?

2) com'è la versione salata?

Grazie!


Sulla diminuzione del burro, bisogna provare e verificare. Non si possono dare risposte a priori, soprattutto se si usa la spara biscotti. Possono succedere due cose: o la pasta e' troppo tenera e non si stacca, o e' troppo dura e non ce la fa. Prova, quindi. Al massimo, ci fai dei biscotti non sparati... :-)

Re: Biscotti sparati

MessaggioInviato: 04/10/2006, 12:54
da TeresaDeMasi
ary ha scritto:Anche io ho una sparabiscotti :grin: , ho provato diverse volte a farli, ma quando sparo, il colpo rimane in canna :-D ...mi spiego meglio...la pasta che è uscita praticamente rimane attaccata alla pistola. Succede anche a te??? Forse mi devo aiutare con un coltello per staccarla??? :shock:


Che ricetta hai usato? E cosa usi per cuocere i biscotti (insomma, dove li spari?)

MessaggioInviato: 04/10/2006, 13:13
da Cat
Dal momento che mi ritrovo con 4 albumi avanzati, ma non ho la sparabiscotti, chiedo: è possibile usare la tasca con bocchetta a stella? Ah, un'altra cosa, ma i biscotti risultano friabili? :shock:

MessaggioInviato: 04/10/2006, 13:21
da theCure
Adoro quel tipo di biscotti...mi posti la ricetta completa con i tempi di cottura....che buoni :sad:

MessaggioInviato: 04/10/2006, 13:35
da Glutine
Cat ha scritto:Dal momento che mi ritrovo con 4 albumi avanzati, ma non ho la sparabiscotti, chiedo: è possibile usare la tasca con bocchetta a stella? Ah, un'altra cosa, ma i biscotti risultano friabili? :shock:


Direi che sei fai la ricetta di teresa non avrai problemi con la tasca, anzi, forse ti vengono pure meglio! Con tutto quel burro sono friabilissimi!

MessaggioInviato: 04/10/2006, 13:39
da paolorob4
Teresa/gennarino ha scritto:250 di burro
100 di zucchero a velo
45 gr albume
300 di farina tipo 0
1 pizzico di sale

Viene una pasta molto morbida, quasi una crema, impossibile da usare in modo diverso. Oggi faccio la versione salata...;)


Teresa,

come ti comporti per la preparazione?
Intendo:
- il burro è a temperatura ampiente?
- monti a parte gli albumi?
- poi unisci tutto insieme?

Grazie per i chiarimenti
Roberta

MessaggioInviato: 04/10/2006, 14:23
da TeresaDeMasi
paolorob4 ha scritto:
Teresa,

come ti comporti per la preparazione?
Intendo:
- il burro è a temperatura ampiente?
- monti a parte gli albumi?
- poi unisci tutto insieme?

Grazie per i chiarimenti
Roberta


La ricetta indicata e' quella dei frollini viennesi del sito. L'altro giorno, pero', ho provato questa versione che mi piace di piu' (da usare nella sparabiscotti, ovvio)
300 g farina
200 g burro morbido
110 g zucchero al velo
20 g fecola di patate
60 gr di albume
scorza di limone grattugiata


Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere l'albume, quindi le farine setacciate insieme e la buccia di limone