gennarino.org

x Rossella
vorrei chiederti che quantità di poolish va utilizzata per sostituire la quantità di LM impiegata per la colomba (ricetta del sito).
Dopo i miei semi-fallimenti con i panettoni, vorrei riprovarci con la colomba (e stavolta con il Kenwwod) anzichè con gli inutili robot con cui ho fatto (per modo di dire) il panettone.
Ciao, Luca.

Ho fatto anch'io la colomba con questa ricetta, visto che dovevo impastare a mano mi sembrava più abbordabile di quella di Adriano.
l'impasto sembrava ben incordato, elastico e lucido, è cresciuta bene e tanto anche se in forno s'è un pò bruciata al glassa, ma nulla di irreparabile.
Il gusto è ottimo, io non ho messo canditi perchè a noi non piacciono, ma la consistenza sembrava più quella di un pandoro....
insomma, l'alveolatura praticamente non c'era, appena posso vi faccio vedere le foto.
La mia domanda è Cosa ho sbagliato?!?
è stata una soddisfazione enorme e la prossima volta vorrei che venisse come dico io!