Prova ad allungare il tempo di lievitazione: quelli delle ricette sono sempre indicativi. Basta un po' di caldo in piu' o in meno e il risultato cambia...

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Grazie del suggerimento, lo rifaccio sicuramente anche perchè come primo tentativo pensavo venisse molto molto peggio .Mi è stato detto anche di impastarlo con + delicatezza, non come quando si fa la pasta in casa, per intenderci ...
Franz