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Per fare gli hamburgher non bisogna condire la carne come le polpette, risulta troppo morbida.
Sale e pepe bastano. Se poi uno si vuole sbizzarrire con la fantasia, si possono aggiungere alla carne così condita, olive denocciolate tritate, peperoni grigliati a pezzetti, funghi trifolati, carciofi cotti, provola e radicchio, rucola tritata si possono fare due hamburgher sottili e farcirli con formaggio a pasta filante e prosciutto cotto, poi si riassemblano e si pressano insieme. Altra variante, una volta cotti, ripassarli brevente in una salsa chili, fatta con gli aromi che si trovano nel supermercato, pomodoro, del mais avrai fatto così hamburgher ispirati alla cucina messicana.