Cinnamon Rolls
Inviato: 16/02/2005, 11:17CINNAMON ROLLS di MARINAB di Coquinaria
Ingredienti
per la PASTA:
• 20 gr lievito di birra
• 2 dl. latte
• 2 uova
• 500 gr farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 80 gr burro
per il RIPIENO:
• 3 tuorli
• 5 cucchiaiate di panna fresca
• 150 gr. zucchero di canna
• 3 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
• facoltativa: 50 gr uvetta ammollata in acqua
per la GLASSA:
• poca acqua,
• 100 gr zucchero a velo.
Preparazione
- Far sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute e buona parte della farina.
- Lavorare ed impastare con le mani aggiungendo il resto della farina e il sale (come per il pane fatto in casa)
- Mettere la pasta in una grande ciotola infarinata, cospargere di fiocchetti di burro e coprire con 1 canovaccio (pulito!) inumidito.
Far lievitare per almeno 2 h in un luogo tiepido.
- Nel frattempo (se si vuole metterla), far ammollare l'uvetta.
- Quando la pasta sarà ben lievitata, rilavorarla, incorporando i fiocchetti di burro.
- Su un ripiano infarinato, stendere la pasta col mattarello (non troppo sottile: lo spessore deve essere di circa ½ cm.) dando la forma di 1 rettangolo (per praticità, meglio fare 2 rettangoli)
Ora si prepara il RIPIENO:
In una grossa tazza sbattere i tuorli, aggiungere la panna e lo zucchero di canna.
- Distribuire uniformemente ed abbondantemente questo composto sul rettangolo (o rettangoli) di pasta.
- Spargervi sopra, uniformemente, la cannella in polvere (abbondare pure, si dovrà sentire molto).
NOTA: Usare un setaccino per spargere uniformemente la cannella in polvere, o uno "spargizucchero" (se la confezione della cannella fosse sprovvista degli appositi forellini)
-[ Distribuire anche le uvette strizzate, se avete deciso di usarle].
- Arrotolare il rettangolo di pasta farcita. Deve risultare una specie di "salamone".
- Con un coltello affilato tagliare a fette spesse 3 o 4 cm circa
- Assemblare le fette arrotolate sopra 1 placca da forno rivestita di carta forno non troppo vicine fra loro perchè, cuocendo, aumenteranno parecchio di volume. Quest'operazione è un po' delicata, perché il ripieno tende a fuoriuscire, ma armatevi di santa pazienza, ne vale la pena!
- Far lievitare ancora (anche dentro il forno SPENTO) per almeno 30'.
- Estrarre la placca.
- Accendere il forno a 200
- Quando avrà raggiunto la temperatura, infornare la placca.
- Quando sono dorati, abbassare a 160° e cuocere per altri 10 minuti, circa.
- A cottura ultimata, togliere la placca dal forno e far raffreddare bene.
Nel frattempo, prepariamo la velocissima GLASSA:
- In una tazza abbastanza capiente, mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiaiate di acqua (regolarsi un pò ad occhio x le dosi: deve risultare abbastanza densa, diciamo tipo yogurt liquido, x capirsi).
Spalmare o spennellare la glassa sopra i cinnamon rolls raffreddati.
Ingredienti
per la PASTA:
• 20 gr lievito di birra
• 2 dl. latte
• 2 uova
• 500 gr farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 80 gr burro
per il RIPIENO:
• 3 tuorli
• 5 cucchiaiate di panna fresca
• 150 gr. zucchero di canna
• 3 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
• facoltativa: 50 gr uvetta ammollata in acqua
per la GLASSA:
• poca acqua,
• 100 gr zucchero a velo.
Preparazione
- Far sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute e buona parte della farina.
- Lavorare ed impastare con le mani aggiungendo il resto della farina e il sale (come per il pane fatto in casa)
- Mettere la pasta in una grande ciotola infarinata, cospargere di fiocchetti di burro e coprire con 1 canovaccio (pulito!) inumidito.
Far lievitare per almeno 2 h in un luogo tiepido.
- Nel frattempo (se si vuole metterla), far ammollare l'uvetta.
- Quando la pasta sarà ben lievitata, rilavorarla, incorporando i fiocchetti di burro.
- Su un ripiano infarinato, stendere la pasta col mattarello (non troppo sottile: lo spessore deve essere di circa ½ cm.) dando la forma di 1 rettangolo (per praticità, meglio fare 2 rettangoli)
Ora si prepara il RIPIENO:
In una grossa tazza sbattere i tuorli, aggiungere la panna e lo zucchero di canna.
- Distribuire uniformemente ed abbondantemente questo composto sul rettangolo (o rettangoli) di pasta.
- Spargervi sopra, uniformemente, la cannella in polvere (abbondare pure, si dovrà sentire molto).
NOTA: Usare un setaccino per spargere uniformemente la cannella in polvere, o uno "spargizucchero" (se la confezione della cannella fosse sprovvista degli appositi forellini)
-[ Distribuire anche le uvette strizzate, se avete deciso di usarle].
- Arrotolare il rettangolo di pasta farcita. Deve risultare una specie di "salamone".
- Con un coltello affilato tagliare a fette spesse 3 o 4 cm circa
- Assemblare le fette arrotolate sopra 1 placca da forno rivestita di carta forno non troppo vicine fra loro perchè, cuocendo, aumenteranno parecchio di volume. Quest'operazione è un po' delicata, perché il ripieno tende a fuoriuscire, ma armatevi di santa pazienza, ne vale la pena!
- Far lievitare ancora (anche dentro il forno SPENTO) per almeno 30'.
- Estrarre la placca.
- Accendere il forno a 200
- Quando avrà raggiunto la temperatura, infornare la placca.
- Quando sono dorati, abbassare a 160° e cuocere per altri 10 minuti, circa.
- A cottura ultimata, togliere la placca dal forno e far raffreddare bene.
Nel frattempo, prepariamo la velocissima GLASSA:
- In una tazza abbastanza capiente, mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiaiate di acqua (regolarsi un pò ad occhio x le dosi: deve risultare abbastanza densa, diciamo tipo yogurt liquido, x capirsi).
Spalmare o spennellare la glassa sopra i cinnamon rolls raffreddati.