gennarino.org

che dire secondo voi mi e' riuscito?
ebbene si!!!!!!!
ho fatto la ricetta del sito.
allora non l'ho ancora assaggiato del tutto perche' domani vorrei portarlo a casa dai miei (assaggiano sempre i miei esperimenti tipo panettoni e colombe) pero' spiego quanto segue.
Praticamente il mio fidanzato si e' dimenticato di andarmi a prendere le forme del panettone dal nostro amico pasticciere ( :evil: ), allora ho messo l'impasto dentro una pentola appena piu' bassa dello stampo del panettone ma come diametro pressoche' uguale. Ho seguito la ricetta alla lettera, bene terza lievitazione addirittura in 2 scarse l'impasto raggiunge la forma. lo tiro fuori, lo faccio arieggiare, maronn lievita ancora, vabbe' lo metto subito dentro il forno, comincia a colare piano piano ( ), eh no stavolta non puo' andar a finire male, allora metto il grill cosi' facendo la parte superiore si dora prima e si ferma la colatura, infatti cosi' e stato, poi dopo 5 minuti ho tolto il grill, ho messo la temperatura a 190 ma l'ho abbassata perche' cuoceva troppo.
Note:
1) sara' il mio forno ma 190-200 gradi sono troppi, ho dovuto cuocerlo per 40 minuti a 175 gradi e vi assicuro che si e' cotto bene bene.
2) ho sentito solo un pezzettino di impasto cotto (quello che stava colando l'ho tolto prima che bruciacchiasse troppo) e mi sembra poco dolce, comunque domani che lo assaggiamo totalmente vi diro' meglio.
Comunque e' riuscito benissimo con neanche 10 gr. di lievito al contrario dei 25 che utilizzavo prima.

allora tieni presente che anche io ho provato a fare quello con due bustine di lievito, tempo di lievitazione di ben oltre le 4 ore e alla fine si e' formato sempre il cratere. Io ho usato le dosi descritte, forse un grammo o due in piu' causa bilancia non digitale, ma credimi sono rimasta sbalordita. La prima lievitazione l'ho fatta sopra il calorifero,la seconda in forno a 35 gradi, idem per la terza (con lampadina accesa). Se ti posso consigliare aggiungi un pochino di zucchero.