Sono andata di Massari, di nuovo.
E questa volta in purezza. Ho resistito alla tentazione di aggiungere il lievito di birra.
La pasta madre era parecchio arzilla, dopo i rinfreschi, ma il primo impasto ci ha messo forse 18 ore a crescere.
Ho impastato la sera alle 21 e ho lasciato l'impasto nel vano del microonde, spento. La mattina era riuscito a superare di 1mm il bordo dell'
elastico segnalivello. Poi in mattinata ho acceso il forno per altre cose e deve essersi accorto che era più calduccio (il forno ce l'ho proprio sotto al micro) perché in 5 ore è cresciuto uno sproposito. Ho fatto il secondo impasto e l'ho messo in terrazza al fresco. Non voglio passare la nottata in ansia e fare le corse di lunedì scorso, con l'infornata prima di andare in ufficio!
Vediamo come va con la tecnica del freddo!
Inviato: 13/12/2013, 12:23
