E domenica, il primo panettone: ricetta di Favorito

[Paolina]

mi rendo conto che queste foto fatte con il cellulare non sono molto chiare quindi se avete dei problemi a metterle a fuoco chiedetemi pure ma io non ho mezzi per fare scanner o cose simili di cui tra l'altro non sono per nulla esperta

[TeresaDeMasi]

intanto metto la foto del risultato della prima prova. Poi mi riposo, che son di febbre, e magari metto gli appunti critici per la prossima volta...

rinfreschi1b-4.jpg (210.78 KiB) Osservato 12611 volte

[Daniel]

[robychi]

Sicura di aver messo la quantità giusta di impasto nello stampo?

[TeresaDeMasi]

[Daniel]

[TeresaDeMasi]

[Daniel]

[TeresaDeMasi]

era proprio il gancio che mi avevano consigliato, e che purtroppo non va bene per il mio ken. Detto questo, torando a bomba, un paio di domande sul panettone: la prima, dove fai lievitare i tuoi panettoni? il forno con la luce accesa non basta, arriva al massimo ai 25 gradi... tu come fai? La seconda: e' vero che non bisogna superare i trenta, perche' la fermentazione si accellera e il panettone rischia addirittura di non lievitare bene?

[Daniel]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[silvietta88]

Ciao a tutti!
venerdì comincio a fare anche io il panettone, spero che quest'anno esca bene, infatti sto leggendo un sacco di consigli su internet e su questo bel forum!
Proprio da tutte queste letture mi sorgono due domande:
1) Sto rinfrescando ogni giorno il lievito con farina W330, se il panettone la faccio con la W400 sempre della stessa marca secondo voi posso cominciare da stasera a rinfrescarlo con la w400?oppure cambiando farina rischio di fare un bel macello?

2)Comparando varie ricette ho notato che la ricetta di Favorito non ha molto burro e uova rispetto per esempio anche a quella di Elmi ( la ricetta sfidante!) voi che l'avete già sperimentata il risultato non è secco vero?si mantiene anche dopo vari giorni?

Teresa sono curiosa di vedere l'interno!!! Peccato la cupola, però già che ti è lievitato bel risultato!!

[TeresaDeMasi]

ecco l'interno.

torta di mele-5.jpg (287.63 KiB) Osservato 12492 volte

si', sicuramente è un impasto meno burroso di altri, ma anche per questo meno difficile. Perfetto secondo me per iniziare, visti anche i video di raffaele: preziosissimi.

[steart]

brava--- sembra avere proprio una bella mollica, di fatto sembra essere uguale a quelli prodotti da professionisti (contrariamente a moltissimi che vedo in rete e che sembrano semplici pani dolci compatti... della serie " ma allora ditelo/così sono capace pure io...")
certo che se in casa iniziate ora con i panettoni.. altro che dieta poi a gennaio direi...
+ daniel: grande e completamente pazzo. mega respect! direi per cotanta dedizione...