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Molino Quaglia organizza un corso per la preparazione della pasta sfoglia con farina Petra dichiarando "Ecco come fare una pasta sfoglia di altissima pasticceria, saporita e friabile come nessun’altra, usando solo il 50% del burro della ricetta classica. Naturalmente con Petra, farina macinata a Pietra ricca di nutrienti e con tutto il gusto del grano."
Qualcuno ha fatto il corso e vuole condividere la ricetta? Sono curioso di scoprire come fare una pasta sfoglia meno grassa .

Ho scritto al Mulino Quaglia e questa è la risposta :
La ricetta di pasta sfoglia Petra al 50% di burro è un progetto di ricerca del Laboratorio®. è attualmente materia di corso e viene divulgata a chi vi partecipa.
Non vi è ancora nessuna pubblicazione in merito in quanto il progetto è appena stato presentato alla scuoladelmolino.
In futuro verrà resa disponibile anche al pubblico.

Non rimane che infiltrare al corso un agente segreto...