gennarino.org

Il problema: irene sta crescendo più scorbutica di sua madre e questo è un fatto certo. Dopo domani compie gli anni e NON vuole una torta, Vuole festeggiare con cinema con gli amici del cuore e poi pizza. E fin qui ci siamo, si puo' fare: ma una tortina giusto per spegnere le candeline, gli amici se l'aspettano. Allora, mi date un consiglio anche fotografico su cosa posso farle? magari, con la scusa di farla insieme, chissà... grazie per ogni aiuto.

.... una quattro quarti alla vaniglia, magari tagliata e farcita con lamponi (molto facile e veloce: io la faccio nel robot)
oppure una torta di cioccolato, nocciole e mascarpone, da mangiare tiepida (senza farina e quindi una specie di mousse cotta_anche queste da farsi nel mixer)
o una torta al cocco e limone, con santo Kenwood, ma velocissime a facile

La cosa potrebbe essere interessante... dettagli?

.. di quale?

Di tutte!!! Ovvio, no???

Crostata lindor, goduriosa e senza fronzoli.
viewtopic.php?f=15&t=11392&hilit=Crostata+lindor

Non proprio annegate, ma piantate nel cioccolato si. Magari in un "angolo", alternate o sostituite alle nocciole.

Torta di cioccolato con nocciole e mascarpone
16 porzioni/una tortiera da 26 cm, imburrata e rivestita con carta forno
ricetta adattata da Alistair Little's Italian Kitchen

225 g nocciole tostate e tritate semi-grossolanamente
250 g burro non salato a temperatura ambiente
225 g zucchero fine non raffinato
6 uova a temperatura ambiente
450 g cioccolato amaro (io uso un 70%), fuso
2 cucchiai di estratto di vaniglia
225 g mascarpone
pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè istantaneo

Io uso il Magimix:
montare il burro, lo zucchero e il sale
aggiungere le uova, una alla volta
aggiungere la vaniglia, le nocciole, il cioccolato e mescolare
aggiungere il mascarpone e incorporarlo, facendo attenzione a non lavorare il composto eccessivamente (meglio usare la funzione PULSE)
infornare a 180 gradi per 30 minuti

note:
meglio tiepida, ma si conserva ed è ottima giorni e giorni. Molto ricca e da servire in piccole porzioni
gluten free
cannella al posto della vaniglia
buccia d'arancia
mandorle al posto delle nocciole

.. eh deh, su, pargoli.. ma questa non ha bisogno di ricetta---- o forse si, dato che, ammetto, fare bene una quattro quarti non è proprio immediato
cmq:
stessa quantità di uova, burro, zucchero e farina (io uso qui una self-raising, ma ovviamente ci sono ricette con farina 00 e lievito)
generalmente, per convezione e velocità, ci si assesta su
4 uova, 250 g burro a temperatura ambiente, 250 g zucchero fine non raffinato, 250 g farina con lievito (self raising), pizzico di sale, 1 tsp (cucchiaino) di estratto di vaniglia
se voglio barare uso il Magimix, ma a farla bene ci vorrebbe il Ken (frusta)

prima bisogna montare il burro a crema
poi si aggiunge gradualmente lo zucchero e si monta fino a che il tutto sia veramentre soffice e spumoso (non dissimile da una maionese di fatto). lo scopo è duplice: sciogliere lo zucchero e incorporare aria
le uova vanno battute a parte, con il sale
vanno aggiunte gradatamente e lentamente, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Il tutto dovrebbe durare circa una decina di minuti. in questo modo il composto non dovrebbe impazzire
aggiungere la vaniglia. se il composto inizia ad impazzire, aggiungere un cucchiaio di farina con l'ultima aggiunta di uova.
ora la farina va aggiunta a mano, con una spatola o cucchiaio di acciaio: folding in inglese: ovvero come se si inglobassero degli albumi a neve in un composto per torta. lo scopo è di non "distruggere" l'aria prima incorporata. ah, dimenticavo: la farina meglio se setacciata.
meglio evitare di mescolare in modo tradizionale o di montare tipo frusta: il movimento dovrebbe veramente essere quello usato per incorporare gli albumi montati a neve in un composto per torta
il tutto in uno stampo da pane di circa 900 g (imburrato e infarinato e rivestito con un doppio strato di carta forno)
lisciare il sopra. in forno caldo a 200 gradi per circa 40-50 minuti
meglio l'indomani
queste indicazioni da un gran bel libro : The baking book, di Linda Collister.Lo so che è un po' una menata, questa ricetta, così perfettina, ma è effettivamente la migliore pound cake-quattro quarti che abbia mai assaggiato-
---- quando poi sono lazzarone e non voglio sbattimenti.. vado di Magimix: prima monto burro (morbido) e zucchero, poi aggiungo le uova (il composto impazzisce ma è ok), il sale, la vaniglia, poi alla fine aggiungo la farina USANDO SOLAMENTE LA FUNZIONE PULSE E AZIONANDO ON E OFF PER POCHISSIMI SECONDI GIUSTO PER INCORPORARLA
(per non sviluppare glutine e ottenere torta mattone)... poi procedo come sopra. versione più veloce, a prova di idiota, ma anche molto meno delicata (ma sempre validissima) -
ste

.. caspita!..bisogna rimediare subito allora: una fra le torti più semplici che esistano direi (e facile e che dura giorni e giorni)

Steart, non ci parlare con questo moderatore qua. Almeno non fino a quando non ci fa un resoconto sui suoi macarons. E che non trovi la scusa delle foto fatte al cellulare, che vanno bene uguale.
torta rimandata a sabato, stamattina io 38,5. (