gennarino.org

Io no, e la cosa mi pare interessante.
http://honestcooking.com/2012/02/22/you ... med-honey/

Solo, visto il mio inglese scarso, temo di non aver capito un tubo... per esempio, cosa vul dire *Have you ever heard of creamed honey?*

! io non lo sapevo e pure a me sembra che valga la pena indagare. grazie anche per aver segnalto questo sito che sembra molto interessante. stefano

Ma poi che uso se ne fa? Va utilizzato subito o si mantiene montato per un po' di tempo?


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Beh, intanto si puo' usare per addolcire una mousse. E qua siamo sul normale. Ma ache per servire il formaggio in modo insolito, giocando per farlo assomigliare ad un dolce nell'aspetto e sorprendere poi con il sapore..

questa mi mancava proprio!!! ci devo provare!!!!

La prima cosa che mi viene in mente è che il miele contiene sostanze "surfattanti" cioè in grado di inglobare particelle di aria in un liquido o di tenere insieme due liquidi non mescolabili, tipo acqua e miele.
Non capisco la storia del miele cristallizzato e normale (qualcosa tipo temperaggio del cioccolato?!?!). Bohhh... vado a leggermi l'articolo.

LA cosa e' cosi'... sorprendente, che oggi, insieme a Matilde, mi sa che voglio proprio provarci.
Acc... se ho tempo. Ho preparato il ripieno dei culurgiones, e avro' il mio da fare nel pomeriggio, diamine. Ma giuro che questa cosa non la lascio indietro!

Interessantissimo. Pochi giorni fa avevo un barattolo di miele di ciliegio in parte cristallizzato che sarebbe stato perfetto, sembrava il sangue di S.Gennaro... Preso fluido, si é cristallizzato e poi ri-liquefatto questo inverno. Ora sta andando di nuovo in letargo.