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Ho fatto due belle pagnotte, e mettendo via la farina mi sono accorta con orrore che era scaduta da due anni (poi ho ricostruito come sia stato possibile, storia lunga..). Il rinfresco del LM lo avevo fatto con un'altra farina, quindi almeno il LM e' scampato, pero' comunque anche il pane mi pare si sia comportato come al solito (al momento e' li' che "scrocchia" mentre si raffredda). Non avevo notato nulla di strano setacciando la farina prima di impastare.
Insomma la domanda e': puo' essere tossico sto pane? Qual e' la cosa peggiore che possa capitare?

La farina ha prodotto muffe? Insettini? Se non lo ha fatto non credo che possa essere tossica.
Sicuramente la forza della farina (W) cambia, per quello che ne so io. Probabilmente ne risente anche il sapore.

Forse il maestro ci dirà qualcosa di più...

se non ha insetti, larve o altro, credo sia un pane più povero ma non tossico... hai eseminato bene la farina residua in modo da escludere che nasconda sorprese? e comunque, al massimo, son proteine animali...

si guarda, ho setacciato per bene, e quando me ne sono accorta ho setacciato un secondo pacco, ok pure quello - a questo punto magari la taglio con l'altra buona che ho, ma non butto niente (sempre se passa il setaccio, pero'). Vediamo prima se mi sveglio domattina...

Oddio, 2 anni sono tantini...
Aspetta di vedere gli effetti sul pane entro un paio di giorni, prima di riutilizzarla: muffe, ammollamento della mollica nella zona cetrale, odori sgradevoli.

mi e successo di usare farina scaduta "davvero" e si vedeva dopo la livitaxione che aveva un pessimo aspetto. Se e andata, non la salvi certo con il forno...