gennarino.org

Conoscete questo sito? che ne pensate? Dovrebbe, a quanto ho letto, essere un programma che si chiama che si basa su ricerche di affinità molecolare. Insomma, dovrebbe permettere di scoprire nuovi accostamenti... qualcuno lo ha mai provato?

https://www.foodpairing.com/

Ne parla anche Dario bressanini qui:
http://bressanini-lescienze.blogautore. ... prendenti/

Dopo che ci hai dato un'occhiata, ne racconti un po', steo? io faccio fatica con l'inglese, mi impegno se proprio mi dici che ne vale la pena insomma...

Sì, lo conosco da tempo, lo segnalava il tizio di Khymos - se non lo conoscete, fatevi un giro sul suo blog, che trovo molto interessante:

Il sito www.foodpairing.com parte dal presupposto che se alcuni cibi hanno delle molecole in comune possono stare bene insieme in un piatto. Si basa su una scienza ancora giovane che analizza chimicamente un alimento e lo collega ad altri con caratteristiche simili. Gli "alberi" proposti spiegano ad esempio perchè il prosciutto crudo si accoppia bene con il melone o con i fichi.