gennarino.org

La mia è una richiesta di aiuto: ho in freezer alcuni conigli disossati da fare ripieni, ho cercato nel forum, ma non ho trovato suggerimenti.
Dato che dei gennarini mi fido molto (non è una lisciata, è vero, non ho mai sbagliato un colpo con voi) mi piacerebbe avere qualche ricettina collaudata.
Merci!

Io uso molto il ripieno bresciano

250 gr di pane grattugiato
100 gr di grana grattugiato
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
30 gr di burro
un uovo
brodo caldo q.b.

Puoi fare il ripieno nel mixer o nella planetaria con la foglia, versione semplificata ma ugualmente buona.
Soffriggere il burro con lo spicchio d'aglio, quando il burro è dorato togliere l'aglio
Nella ciotola del mixer mettere il pane grattugiato, il grana, il prezzemolo e l'uovo, far girare, aggiungere il burro spumeggiante e per ultimo il brodo poco per volta fino ad ottenere un impasto poco più sodo di un purè, raffreddandosi tende a rassodarsi ancora. Aggiungere sale solo se il brodo è piuttosto dolce.
Ci puoi farcire conigli, polli, farne polpettoni o polpette e persino i ravioli

Grazie Dony, sarà la prima ricetta che farò. Ma poi come procedi? Farcisci, arrotoli, chiudi e....?

Coniglio ripieno e arrotolati rosolo e sfumo con il vino sul fuoco, poi inforno, mentre il pollo va direttamente in forno

Primavera, ti consiglio sen'zaltro , che e' veramente molto buono. Io ho poi fatto anche un che rifarei seguendo il consiglio di Mariella nell'ultimo post.
/Disossare i conigli e' un lavoraccio, ti invidio assai

Grazie Dony, ho fatto il coniglio con il ripieno che mi hai consigliato (ho ridotto molto la dose del pane grattato e di tutto il resto) e ci è piaciuto molto!!

Grazie a te, sono contenta che vi sia piaciuto