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Pasta fatta in casa fatta col torchi Ken

pasta al torchio 3.jpg (99.33 KiB) Osservato 17928 volte

Questa è una pasta che amo fare la domenica quando si ha più tempo da dedicare al pranzo, comunque anche veloce da fare. La pasta non è altro che farina e acqua qb, deve venire un impasto abbastanza duretto e granuloso. Sempre da fare conil ken (che ormai fa parte della mia famiglia ). In questo caso li ho conditi con ragù alla bolognese ma i condimenti come si sa sono innumerevoli
Ciao Antonietta

Ciao Antonietta benvenuta ..non ho mai fatto la pasta al torchio ...che farina hai usato?

Ho usato la gran pasta della Petra, devo sinceramente dire che è venuta meglio delle altre volte.

Cmq è l'attrezzo del ken è comodissimo, ha le trafile in bronzo e viene una pastra ruvida che fa attaccare il condimento esaltandone i sapori!

non m'intendo di strumenti del ken perchè non ce l'ho e le poche volte che faccio la pasta preparo ravioli o pappardellacce e stendo a mano .....mi devo decidere ad aprire gli scatoloni con le petra...

Ho il ken ma non ho il torchio e vedere i tuoi spaghetti mi mette strani pensieri...

Teresa è stato il primo attrezzo che ho preso e ti assicuro che nè vale molto la pena per ora ho solo due trafile una che fa shli spagettoni, perchè sono belli sostanziosi e una trafila che fa pasta tipo sedanini che dire splendidi

Mi dispiace le proporzioni giuste no, vado molto ad occhio, cmq il composto deve essere granuloso e non tutto un impasto, col tempo e dopo tanto farli, ho notato che così la pasta è assolutamente migliore!

Vorrei fare a questo proposito una domanda un pò "fuori dalle righe": secondo voi sarebbe possibile -tenendo l'impasto un pò morbido- passarlo attraverso il disco a fori grandi del tritacarne del Ken? Ho visto che così facendo si possono preparare i passatelli, ma l'impasto è più soffice.
Io con il tritacarne e l'attrezzo per insaccare le salsicce ho fatto dei bei biscotti (i gialletti delle Simili)

Guarda tutto è possibile! Devi solo provare! Il mio unico dubbio è che poi anche i disco a fori piccoli per la pasta risulti forse un pò troppo grande tenendo presente che in cottura la pasta fatta in casa cmq aumenta di volume! Devi solo provare! E cmq se ti riesce l'esperimento facci sapere!

anche io ho il torchio del ken, pero' il problema e' che la pasta in pratica non la lavori, se segui le loro indicazioni. Io suggerisco invece di lavorarla a mano nella maniera consueta (non mi azzardo a metterla nell'impastatrice, secondo me' e' troppo duro). Poi prendo un pezzo, ci faccio un salsicciotto, lo taglio in "gnocchetti", e quelli li passo nel torchio - a pezzettini, che altimenti si rompe tutto perche' l'impasto e' troppo duro. Immagino che a farlo poi a pezzi perda sempre rispetto a stendere e tagliare, ma secondo me e' meglio della "sabbiatura" consigliata dalle istruzioni.

/Silvia, ci racconti un po' meglio come hai fatto i biscotti?

grazie Silvia!