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Era il mio primo impasto napoletano. L'ho realizzato con pastamadre al 100% d'idratazione, ed era forte la voglia di condividere con voi, per primi, l'emozioni che ho vissuto questa sera, che or ora rientrato, vi posto le foto. I vari momenti, poi, li racconterò sul mio blog lapastamadre.blogspot.com (a proposito.... grazie Teresa )domani. Vi accenno solo che, naturalmente avevo bisogno di un'esperto che giudicasse non solo l'aspetto dell'impasto, ma....che lo cuocesse anche. E non so come ringraziare... Ciro Salvo che gentilmente mi ha dedicato parte del suo tempo. Vedere i miei panielli aprirsi tra le su mani, accogliere pomodoro, mozzarella, olio....e gonfiarsi al calore del forno, be' solo i gennarini possono capirmi.
Alla prossima
salvatore Kosta

grande tu e grande ciro salvo, che evidentemente è stato grande maestro. )

come poteva essere diverso dall'ottimale, il risultato scaturito dalla collaborazione di due " MAESTRI " !!!!
Complimenti Bravissimi a tutt'e due !!!

mamma mia che spettacolo Salvatore!!!!

Complimenti Salvatore

Complimenti davvero, una signora pizza!

é meravigliosa Salvatore! bravissimi!

Ho un diploma di pizzaiolo,dunque un po' ne capisco,e' una gran bella pizza!!Complimenti!!Oggi,a un corso con Giorilli sul pane,mi diceva che,per la pizza al piatto,fatti i diversi esperimenti,l'impasto piu' saporito e aromatico si ottiene con la biga,del resto e' piu' facile da gestire in una pizzeria.

Viene l'acquolina in bocca al solo guardarla...

Una curiosità: l'hai cotta in un forno normale o a legna?

Secondo te potrebbe uscire da un forno elettrico?

Bellissima!
antonia

Siete tutti molto gentili. Sul mio blog ho realizzato una piccola cronaca della giornata di ieri,con altre foto realizzate a casa e al forno.
ciao
salvatore kosta

Salvatore, perdonami. Tu sai che ho sempre detto che dovevi aprire un blog, e che sia io che il forum è a disposizione per aiutarti in questa cosa, pero' devo farti una "sgridata", ti prego non volermene. Non si pu usare il forum per invitare in un blog esterno, non sempre almeno: so che non è tua intenzione farlo, visto che sei un frequentatore abituale ormai ci si conosce un po' e sia io che il forum conosciamo la tua generosità nel dare consigli. Ma chi non ti conosce, potrebbe fraintendere e iniziare ad usare il forum solo per fare pubblicità al proprio blog (cosa chegià accade, del resto). Per cui devo pregarti di non fare continui rinvii al blog: anche perchè credimi non e' efficace come pubblicità (e se hai bisogno di aiuto in queste cose, già detto: a' esposizione).

Detto questo, che è sta storia del segreto sulla pizza? anni fa frequentavo pizza.it e non ho mai letto nulla del genere, anzi ho letto sempre diverse ricette di impasti "napoletani"... ma segreto a parte, consigli per realizzare una buona pizza nel forno di casa? Ecco, ti ho dato pure la traccia del nuovo post del tuo blog...