Conservare il lievito naturale

A questo link dicono che il lievito naturale può essere essiccato e conservato in frigo sottovuoto anche per 6 mesi.
Secondo voi è un buon metodo?
Anzi in verità io suppongo in frigo, non vorrei che intendono nel congelatore.
E se congelassi il lievito secco? che cosa può succedere?
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