gennarino.org

Ciao,
Volevo comprare un libro di Giorilli,
Voi quale mi consigliate?

Pane e Pani
Panificando

Visto che ci sono, avete qualche qualche altro suggerimento su libri di pasticceria/ panificazione interessante?
Tra quelli delle Sorelle Simili quale consigliate?



Grazie

arguros

Di Giorilli ho solo Panificando, mi piace perché è molto tecnico e spiega i vari meccanismi della panificazione a livello chimico. Io ho solo letto e non ho memorizzato niente, ma quello dipende da pigrizia mia: per quello che ne capisco, il libro è ben fatto e se non sbaglio anche Adriano lo ha consigliato spesso.
Ho anche quello sui lievitati dell'Etoile: è molto bello, ci sono belle ricette e belle foto, c'è anche un capitolo dedicato al lievito naturale, ma quello di Giorilli mi sembra più tecnico.

Ciao
A parte la panificazione, dells sorelle simili qual è il tuo preferito?
Ne hanno fatto qualcuno di pasticceria?

Un consiglio: vai in una libreria a sfogliare un libro delle sorelle. Ti passerà la voglia di comprarlo: come ti hanno già detto, ottimi. Ma solo per chi inizia a panificare. E non ne hanno fatto di pasticceria, solo un altro sulla pasta fresca.

CIao Teresa,
Io vivo a Dublino, quindi non mi capita di andare facilmente in una libreria con ricettai Italiani. Passo le Sorelle Simili, e compro quello di Giorilli.
Tu che sai tutto , me ne potresti consigliare anche uno valido di pasticceria Italiana?
Visto che ci sto voglio fare un ordine unico.

arguros

Ho visto che Gabriele Bonci ha scritto un libro sulla pizza.
Tempo fa mi pare di aver letto che pure Adriano aveva intenzione di scrivere qualcosa. Sarebbe una bella cosa, soprattutto se ci fosse l'attenzione agli aspetti tecnici che Adriano dimostra nei forum e sul bolg. Chissà se Adriano sfornerà mai un libro.
Mi piacerebbe inoltre leggere un libro di pasticceria, appena uscito, di Leonardo Di Carlo. Il prezzo elevato me lo rende per ora inaccessibile.