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Ciao,

ieri sera ho provato a fare le gocciole seguendo una ricetta trovata su kucinare.it

180g burro
500g farina
2 uova
200g zucchero di canna
100g gocce di cioccolato da pasticceria
una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ho seguito pero' una sequenza di impasto diversa (da quella originale che trovate piu' sotto).

Ho fatto di fatto prima una frolla: farina, burro, bicabonato e vaniglia. Fino a ridurre il tutto in briciole.
Poi ho aggiunto zucchero e cioccolata ed infine le uova.

la ricetta originale invece consigliava di lavorare prima il burro con lo zucchero e le uova, per poi aggiungere vanillina, bicabonato ed infine il cioccolato.

Io non sono un esperto di impasti per dolci e biscotti, ma secondo voi le due tecniche di lavorazione dannno risultati
parecchio differenti? Se si perche'?



Procedura Originale.

Impastare prima il burro morbido, le uova e lo zucchero poi aggiungere la farina,la vanillina, il bicarbonato e un pizzico di sale.Dopo aver ottenuto un composto morbido e compatto aggiugere le gocce di cioccolato e ricavare dall'impasto tante palline della grandezza di una noce che poi andrete ad appiattire tra le mani e posarle in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° nel forno già riscaldato per circa 13-15 minuti senza farle colorire, quando le estrarrete dovranno essere ancora un po' pallide e morbide perchè freddandosi diventeranno croccanti.

La seconda, mi pare più adatta ad una frolla montata, da spremere pero' con una tasca per dolci. In tutti e due i casi, pero', non posso esimermi dal chiedere: perchè tanta fatica ed accontentarsi della vanillina? Piuttosto una bella buccia d'arancia grattugiata, visto che c'e' il cioccolato... ma aromi sintetici, perchè?

Sìsì, danno risultati ben diversi, io per esempio seguo il metodo che non hai seguito tu, perché il risultato della sabbiatura della farina col burro non lo amo.

Ciao,

Segui quello della ricetta originale allora? Come viene?

Ciao Adriano,
Anche io quando ho visto la ricetta mi sono chiesto perché ci fosse solo
Del bicarbonato. Domani provo a rifarla ci metto il lievito per dolci e cambio
Metodo d'impasto.

Comunque ad onor del vero i biscotti con solo il bicarbonato erano lievitati

Ciao,
Volevo dirvi che poi ho provato ad eseguire la stessa ricetta con la pasta frolla montata. Risultato decisamente superiore