gennarino.org

Ciao a tutti,

E' da molto che non ho piu' partecipo al forum, ma sto iniziando a riprendere in mano
un po' di panificazione.

Tra le mie ricerche ho trovato questa impastatrice

http://assistent.nu/en/default.aspx

conosciuta anche come Electrolux Magic Mill negli stati Uniti, Assisten - Personal in Europa.
E'' di produzione Svedese ed e' in commercio da piu' di 40 anni.

Dalle informazioni che ho raccolto in rete, mi sembra fatta molto bene.

Innanzi tutto mi piace l'idea che la differenzia dall'impastatrice planetria: ha un cestello rotante con un roller ed uno scraper.
Con questo video vi fate un idea:

http://www.youtube.com/watch?v=-0wgm31xrvU

A mio avviso simula molto meglio il lavoro che farebbe un impastatrice tipo spirale.

Inoltre il motore e' molto potente, piu' potente della Kenwood, E' in grado di impastare fino a circa 4 Kg di impasto, senza battere ciglio. Inoltre non scalda neanche la pasta durante la lavorazione.
Per finire ha una miriade di accessori ed e' qualita' Svedese.

Guardando i filmati su You tube, mi sembra che sia in grado di impastare molto meglio dellle planetarie
(kenwood o Kitchenaid), specialmente impasti tipo baba', o grandi lievitati.
Penso faccia anche bene per impasti tipo baguette, pizza.
Non sono riuscito a capire come di comporti con impasti piu' duri (tipo sfoglatella o a bassa idratazione 50%-55% di acqua)


Voi l'avete mai provata? Cosa ne pensate?


Grazie

Hai i dati tecnici e i prezzi?

Anche a me piacerebbe saperne di piu'. Qualcuno l'ha provata?ì

DATI TECNICI

Traduco le cose piu' importanti

Contenitore da 7 Litri in acciaio
Contenitore per impasti morbidi o per montare le uova (double beater) da 3.5 litri
800W Motor (anche se e' di meno del Kenwood penso che sia piu' potente) (dicono 5 anni di garanzia)
Motore con controllo di velocita' continuo
Massima Capacita' di impasto 5Kg
Peso 8.6Kg

Technical information

Each Assistent® Original includes a seven-litre stainless steel bowl, dough roller, dough knife, dough scraper, dough hook, yeast lid and a double beater with associated 3.5 litre mixing bowl. The exceptionally quiet yet strong 800 W motor, with a five-year guarantee, has continuous speed control and a timer, as well as a unique gear construction located directly under the bowl, which makes the machine strong and robust. The Assistent® Original kneads up to five kilograms of dough at a time. Older accessories work on the new machines, and vice versa. That goes without saying, we think.

Assistent® Original Technical Data
Output: 800 W on 230/240 V and 600 W on 110/120 V
Height: 360 mm (14,1 in)
Width: 268 mm (10,6 in)
Depth: 400 mm (15,7 in)
Weight: 8.6 kg (19 lb)
Available colours: Black, mineral white, crème, metallic red, blue, green and pink.
Other: Continuous speed regulation. Overload protection.
Capacity: 5 kg (11 lb) dough or 1.5 litres (7 cups) of liquid dough

Standard equipment in the AKM6220
• 7 litre (30 cups) stainless steel bowl
• Dough roller, dough knife, dough hook and dough scraper
• Double beater with 3.5 litre (15 cups) plastic bowl

The AKM6290 also includes
• A mincer including 4.5 mm (0,18 in) hole disc, strainer, grater,
pasta attachment, sausage filler component, meat grinder and plunger
• Citrus press
• Mixer in unbreakable plastic with 1.7 litre (7 cups) capacity

COSTO
intorno ai 800 Euro. Piu' caro del Major ma non di molto

VALERIANO

Ho letto su diversi forum e molti utenti confermano che l'impasto non scalda molto.


Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate guardando i video e le specifiche o esperienza personale.
Secondo me va molto meglio di una planetaria.

Non mi sembra molto robusto...con quel gancio per impastare,io ho un kenwood,ma mi piacerebbe qualcosa di piu' professionale.

Se ne cerchi una piu' professionale per uso casalingo
le uniche cho ho trovato sono queste


http://www.santos.fr/
10 Litrre dough mixer.
Pesa piu o meno 17Kg

oppure

http://www.famagsrl.it/prodottiAlimentare.php

impastatrice a spirale. Pesa piu' o meno 25kg.

Ho visionato le professionali che hai indicato,
Come vedi, comunque le professionali sono:
- a spirale con il solo difetto che quelle di piccole dimensioni come la mia hanno solo una velocità
- planetarie anche quelle grandi somigliano molto alle nostre (kenwood)
- braccia tuffanti (per il momento solo di grandi dimensioni ed inarrivabili per noi)
tutto il resto è noia diceva quello la!
nel senso che se effettivamene ci fosse una innovazione valida, gli operatori del settore sarebbero già intervenuti appropriandosene per l'uso.
Scusate ma sono molto scettico soprattutto per il fatto che sia made etranger, sbaglierò ma se vado a vedere il paese costruttore che genere di
lievitati produce mi scappa la voglia.
correggetemi
Valeriano

Ciao Valeriano,

Sono proprio d'accordo con te.

Il problema pero' con quelle di tipo professionali e' il seguente

1) La Santos che e' un impastatrice a forca penso che vada bene da minimo 3kg di impasto, che per me per uso casalingo e' eccessivo.

2) La grilletta sembra invece un ottima scelta, impasta anche 250gr di farina, pero' pesa anche 25kg e non so se
poi mia moglie e' contenta di verderla sul bancone della cucina, affiancata anche da una planetaria e altri aggeggi vari.

Se non avessi problemi di spazio: Grilletta + Kenwood forse sarebbero la combinazione ideale. La grilletta non costa neanche tanto.

Avendoli, questo Magic Mill mi sembra molto ben fatto.

Tutti i post che ho letto in giro confermano che impasta il pane molto meglio di una planetaria, inoltre e' piccola, pesa 8kg e puo' sostituire la planetaria.

E della bakermix che ne dite?Nessuno la conosce o la usa?

Tra l'altro, ma Padoro/Panettone e Baba' possono essere impastati con una spirale?

Allora Adry mi tengo il kenwood KMP05?