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Cari lettori, qualcuno saprebbe consigliarmi una bella bibbia sull'uso del wok?
Ho comprato qualche mese fa un piano cottura che comprende un fuoco "superpotente" con supporto specifico per wok a fondo acuto (l'ho scelto per altri motivi, non per il wok).
Sullo slancio ho comprato anche un bel wok di acciaio blu (traduco dal francese, spero di non sbagliarmi).
Però lo uso poco perché non friggo molto, e per saltare i noodles, non vedo perché anzare troppo la fiamma: non faccio che carbonizzare i porri!
Insomma mi piacerebbe capire un po' meglio come si usa un wok serio... quindi cerco un libro per imparare.

Ci sono due libri di Grace Young che mi son sembrati belli, li ho visti in una libreria, ma non li posseggo pero'. Il primo : e
Posso dirti pero', che il wok, e' tra le pentole piu' versatili che esistano, di sicuro quella che uso con piu' frequenza.

I libri che ha elencato Rossana sono ottimi per imparare ad usare un wok. Comincia con Breath of a Wok.

Perfetto!!!! Grazie mille per i consigli. Così so anche cosa farmi regalare per il compleanno
Rossana nel frattempo mi stampo il pdf che mi hai spedito, grazie ancora sei gentilissima!

Esiste anche un bel libro in italiano? Io ne ho comprati alcuni, ma nessuno che mi soddisfi. Ho provato anche a fare un corso di cucina wok, ma è stato penoso, praticamente il wok veniva usato solo per friggere...

Primavera, non che io sappia.
Anch'io ho Breath of a Wok, ottimo per le info su come scegliere/preparare e la manutenzione del wok.
Quanto a ricette pero', io continuo a attingere da Barbara Tropp. E' molto prolissa e lo stile sembra pesante, ma secondo me e' la migliore per chi comincia.

Appena ricevuto Breath of a Wok.
Questi sì che sono LIBRI di cucina!!!!
Grazie per il consiglio, è bellissimo.
Vado a tuffarmi