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Ciao, vorrei preparare un gelo all'arancia sulla stessa stregua di quello di mellone.
Visto che poi non posso consumarlo tutto vi chiedo se sapere se si può congelare in coppette monoporzione.

Vaghi ricordi di chimica mi indurrebbero a dire che non e' una buona idea
Ma con i ricordi,soprattutto in eta' avanzata, non bisogna fidarsi troppo. Sai, i prati erano piu' verdi, la vita era piu' bella, la gente piu' felice. Tutte cazzate, come sai bene.
Quindi andiamo alla radice della questione, e affidiamoci a qualcuno piu' serio di me: il pippone e' qui

Come sempre, e' talmente tecnico, che e' difficile orientarsi a prima vista. ma se hai pazienza di scorrere la pagina, c'e' la sezione "effetto del freddo" e anche una breve discussione sugli altri tipi di gelatina ottenuti con fecola e altri prodotti.

A me, riassumendo, sembra di capire che per una volta i ricordi non tradissero

Paolo

non sono chimica, ma palermitana e anch'io ti dico no gelo congelato.
Però potresti congelare il succo d'arancia e poi usarlo per fare il gelo, da noi fa così chi vuole il gelo di mellone fuori stagione: congela in estate il succo dell'anguria e lo usa d'inverno....

Grazie Anita ne terrò conto!