gennarino.org

salve a tutti ! sono nuova in questo forum e volevo presentarvi una ricetta da me molto amata che preparo spesso, involtini di petto di pollo con speck e gorgonzola. ecco gli ingredienti :

4 fette di petto di pollo
4 fette di speck
4 fette di formaggio stagionato
50 ml di panna da cucina
100 gr di formaggio gorgonzola
sale, pepe ed olio d’oliva

Per prima cosa dobbiamo prendere il batticarne e battere le fettine di petto di pollo, dopodichè aggiungiamo sale e pepe. Adesso, su ogni singola fetta di pollo, adagiamo una fetta di speck ed una di formaggio stagionato, arrotoliamo tutto per creare gli involtini e mettiamo il tutto a cuocere in una padella con un pò di olio. Cuociamo rigirando di tanto in tanto fino a quando gli involtini non saranno dorati . Aggiungiamo la panna ed il gorgonzola e facciamo amalgamare il tutto fino a creare una crema. Facciamo cuocere per 5 minuti ed il nostro piatto è pronto !

spero vi piacciano

benvenuta Lucia: putroppo se usi ingredienti che non esistono, sei relegata nei discorsi in cucina
Scerzo ovviamente, pero' vome avrai notato gironzolando sul forum, qui gli ingredienti sono un'ossessione di cui andare fieri, e perche' mai usare una panna a lunga conservazione invece di una bella panna fresca?
Ci racconti un po' di te culinariamente parlando?

Pensavo panna da cucina fosse una panna fresca con meno grasso dentro? diciamo 15 % anzichè i 36% della panna fresca da montare?? A Vienna comunque si può comprare due tipi di panna fresca: con 15% (Kaffeeobers) e con 36% (Schlagobers).

Anche qui in Regno Unito ci sono vari tipi di panna fresca, che variano in base al contenuto di grassi: dalla half cream (12%) alla single (19%), alla double (50%) e alla whipping cream (38%) fino infine alla clotted cream (che puo' arrivare anche al 63%). POi volendo ci sono anche le varie tipologie di panna a lunga conservazione.
In Italia, per quanto ne sappia se cerchi "panna da cucina" trovi solo quella a lunga conservazione, ad esempio se guardi il sito della esselunga, "panna da cucina" ti da .

Una mia amica contadina piccola (con in stalla due mucche) usava fare il burro, e per questo divideva la panna dal latte con l'aiuto di una piccola centrifuga. Poi si potrebbe sempre riunire le due frazioni ricavando così una panna fresca con un determinato contenuto di grasso. Ma non tutti i contadini hanno una propria centrifuga.

Una mia zia riuniva anche il burro freschissimo, intiepidito, col latte tiepido, con l'aiuto di una frusta elettrica a velocità massima per un minuto, poi dopo lo metteva in frigo per qualche ora; si potrebbe fare le calcolazioni anche per questo. Solo che forse non funzionerebbe in Italia, perchè il burro italiano è diverso dal nostro.

Per cucinare penso si potrebbe anche semplicemente aggiungere il latte più il burro nelle proporzioni desiderate, in questo caso al gorgonzola.

salve a tutti e scusate per il ritardo nella risposta allora in genere non uso molto la panna nelle mie ricette, tranne che per questa ricetta dove appunto è prevista ho usato quelle a lunga conservazione, ma non vi so dire precisamente quale tipo di panna sia la più salutare, come vi dicevo non la uso quasi mai; quindi mi affido ai vostri consigli !
dal punto di vista culinario mi posso definire una "salutista" (la ricetta che vi ho proposto qui è un piccolo strappo alla regola ). Mi piacciono i dolci, ma non troppo. in cucina faccio molti piatti con le verdure, carne e pesce . non uso quasi mai sale, uso solo fruttosio per i dolci e quando non so cosa cucinare mi sbizzarrisco ad inventare ricette di insalate, di cui vado matta !anzi quasi quasi metto subito nel forum la ricetta della Cesar salad
uso spesso prodotti bio, ma non sono sempre cosi "triste" in cucina . adoro la pasta e le torte salate!

Si mi piace questa combinazione di sapori...almeno immaginandola sotto il palato!
Non so per la panna...forse si farei più una salsetta con il burro e un aggiunta di latte....