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Ho appena ricominciato a fare il lievito con il : ho frullato un pezzo di cachi maturo con acqua, ho lasciato maturare il numero necessario di ore, ho filtrato, ne ho impastato una parte con il doppio (in peso) di farina, e messo in acqua a 21 gradi stamattina alle 8:30, e stasera tornando a casa poco prima delle 7 l'ho trovato gia' la che galleggia: possibile sia gia pronto? Ho capito che "verra' a galla entro 48 ore" e' un tempo massimo, ma e' possibile che si sia gia' agitato cosi'? Sono passati anni da quando ho fatto il lievito con la ricetta del sito, e all'epoca mi ricordo che dopo 48 ore per farlo staccare dal fondo avevo dovuto dargli anche un aiutino col dito (si era incollato al fondo del recipiente).

Si accettano pareri

la risposta, secondo me, e' SI. e' possibile (o, come diceva il dr. frankenstIn: si-puo'-fare!!!).

Non dimenticare che il punto di partenza e' assolutamente variabile: un frutto, sulla cui buccia sono depositati gli elementi che andranno a costituire la tua pasta madre. sono molti? sono pochi? nella produzione domestica, piu' che scegliere un frutto non trattato, non abbiamo unita' di misure, strumenti di valutazione. si lancia la fermentazione, e piano piano la si "rinfresca" per rinforzarla.
IMHO hai trovato un frutto bello carico di elementi per la produzione del tuo lievito madre, quindi ora avanti con i rinfreschi, con tutto il lavoro che ti servira' per ottenere ottimi dolci e pani!

Paolo

Paolo, grazie: io nel dubbio ho rinfrescato, e stamattina dopo 12 ore era gia' espanso in maniera piu' che dignitosa - resisto fino a stasera a rinfrescare, poi se continua a comportarsi bene passo a rinfreschi ogni 12 ore, solo non vorrei farlo secco prima che abbia avuto modo di stabilizzarsi un po.
Grazie per l'incoraggiamento

Che fermenti non lo so , ma che addirittura si metta ad abbaiare mi pare strano... ( che sia il cachi?)

/il titolo .....

Non ho capito in quanto tempo raddoppia... e io comunque una pagnotta la farei...

scusa Teresa, non sono stata chiara: non e' ancora cosi' maturo, stiamo proprio parlando delle origini della criatura, nelle prime fasi post conpepimento. Ho frullato la frutta, aggiunto acuqa, fatto macerare per 24 ore, poi ho filtrato la purea di frutta e impastato con la farina. A questo punto Ciccioformaggio dice di mettere a bagno in acqua e aspettare fino a che la palla di impasto (che appena messa nel contenitore va a fondo effetto bomba di profondita') venga a galla per effetto della fermentazione. Siccome Ciccio dice "verra' a galla entro 48 ore", mentre la mia e' risalita con grande anticipo, mi chiedevo come mai.
Ex post posso dire che il criaturo e' nato bene, ma ancora deve crescere un po' (al momento mi raddoppia in circa 12 ore). Tra qualche giorno pero', se continua cosi' vado di pagnotta!