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Vorrei consigliare mia cognata sulle varie pappe da preparare a mia nipote per variegare la sua dieta (ha 7mesi)

Secondo me si può già combinare e preparare cose un po' più sfiziose, che magari si possono riciclare anche per noi! Consigli di mamme e/o esperti di prime pappe?

mia cognata faceva il purée di carote o di zucchine o di carote e patate o di zucchine e patate.

Lo svezzamento ha regole (dettate dai pediatri) completamente diverse da paese a paese.
Io sono italiana ma ho avuto mio figlio in Francia, ed ho scelto di seguire il metodo che usa qui, piuttosto diverso da quello italiano.
Non ho mai fatto il brodo, non ho mai messo farina di alcunché (mais, tapioca o altro) nella sua pappa. Non ho mai comprato omogeneizzati nè liofilizzati di carne o pesce.
All'inizio facevo dei passati (puré) di verdura, con patata e un'altra verdura o due. Usavo tutte le verdure tranne pomodoro, sedano, cavoli/broccoli, rape, che qui sono sconsigliati. Quando dico tutte, intendo proprio tutte: anche insalata, melanzane, barbabietole, spinaci, porri... in base alla stagione ovviamente.
Non mettevo sale, a volte mettevo un cucchiaino d'olio d'oliva. Le verdure le cuocevo il tempo minimo possibile perché fossero belle morbide, al vapore o bollite in pochissima acqua.
Dopo le prime quattro/cinque settimane abbiamo introdotto le proteine a pranzo, ovvero:
- mezzo tuorlo d'uovo sodo schiacciato nella pappa
- oppure 20 g di carne o pesce o prosciutto cotto sminuzzato / frullato nella pappa.
La carne/pesce fresco si cuoce al vapore o nella pappa.
La sera abbiamo aggiunto del formaggio nella pappa (grattugiato, oppure fresco tipo ricotta/stracchino).
Abbiamo anche iniziato a sostituire le patate con semolino o pasta/riso/altri cereali cotti e frullati nella pappa.
Non so se quanto ti ho descritto corrisponda alla tua idea di 'sfizioso', certo cambia un po' dal solito brodo di patata-zucchina-carota, però riciclarlo anche per noi rihiederebbe quantomeno di aggiungerci un po' di sale: tali e quali, sono piuttosto insipide queste pappine, ma bisogna pur rispettare la delicatezza di un palato nuovo nuovo!
P.S.: mio figlio non ha mai avuto problemi di stitichezza (nè l'opposto) con questo metodo.

Qui molte mamme usano come robot da cucina il Baby Cook, che cuoce a vapore e sminuzza piccole dosi di verdure e carne/pesce, per fare pappine tipo quelle che ti ho descritto. Credo sia molto pratico per chi non sa cucinare, spesso ha anche un ricettario in dotazione.
Io non l'ho voluto e usavo semplicemente il minipimer (o proprio all'inizio, lo chinois per filtrare le fibre dei fagiolini o altre verdure molto "fibrose").
Il coniglio (ed ogni altra carne) qui lo danno dai 7-8 mesi, ma come hai potuto vedere, ogni bambino è svezzato in un modo diverso, e nessuno è mai morto per aver avuto un mese prima o dopo un certo alimento
Alla peggio rimane stitico o fa una reazione allergica... ma nella maggior parte dei casi non succede nulla.
Il grano saraceno è un cereale come un altro, non vedo perché non darlo fin dall'inizio, se non richiede di essere masticato.
Per i liofilizzati... io devo ancora capire a che servono, tranne ad alpinisti, marinai o astronauti.

Forse con il robot si risparmia tempo?
Forse sì. Quello che so per certo però, è che fa quantità molto ridotte, quindi devi rifare ogni volta, e questo può essere una perdita di tempo.
Io congelavo quello che mi avanzava, e in alcuni casi ho avuto problemi di consistenza allo scongelamento, ma dipende dalle verdure che usi, e puoi sempre inspessire alla fine con un po' di patata lessa.
Mentre quello cucina noi possiamo fare altre cose?
Nooo... il tempo perso è solo quello di pulire e tagliare le verdure... per il resto, che cuociano in una pentola o in un robot, puoi sempre fare altro contemporaneamente.