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In questo caso Pesche!
ho cercato i fichi ma ninte, neanche col lanternino..dovevo fare al volo una torta per mia zia e l'ho fatta così! tanto è buona con più varianti di frutta (l qui in vacanza 'ho vista col lampone...devo provare prima o poi )
Lori..ti metto la ricetta...con un avvertenza: il contenuto di zucchero varia un pochino in base a quanto è dolce la frutta. Ora faccio un pò a occhio... ma approssimativamente è così! Per quella con i fchi cambia la farcia ma insomma siamo lì! Se li trovo la rifaccio e ti metto le dosi precise!
P.s.: il topper non c'entra nulla..era tanto per decorarla quindi non lo considerate! La foto l'ho fatta al volo a casa di mia zia prima di mangiarla (scusate)...mi guardava un pò interdetta

RICETTA: TORTA RICOTTA E PESCHE

Ingredienti

Per la daquise:

150 gr di nocciole tostate e spellate
150 gr di zucchero
150 gr di albume (circa 4)

Per il ripieno:

350 gr di ricotta di pecora
350 gr di panna fresca da montare
150 gr di zucchero
3 pesche grandi (circa 700 gr)
100 gr di zucchero per le pesche
due cucchiai di Amaretto e cannella (se va, a gusto personale)

Procedimento

Per la daquise, frullare finimente le nocciole con una parte dello zucchero (1/3). Montare gli albumi con 1/3 dello zucchero. Aggiungere lo zucchero mancante e la farina di nocciole. Disegnare due cerchi da 22 cm di diametro su due fogli di carta da forno e distrubuirvi la daquise uniformemente, mantenendo bene la forma del cerchio. (questo l'ho fatto qui invacanza che non ho dietro il mio adoratissimo anello..altrimenti uso quello). Cuocere a 150° per 50 minuti circa.

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzettini. In una padella mettere i 100 gr di zucchero e le pesche (l'amaretto e la cannella) e far cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Far freddare la composta di frutta.

Settacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero, mescolando bene. Montare la panna fresca e aggiungerla delicatamente alla ricotta.

Montaggio del dolce: in un anello, foderato di una striscia di acetato, mettere sul fondo un disco di daquise, aggiungere il ripieno di ricotta e panna e livellarlo bene, distribuire il composto di pesche e poggiare l'ultimo strato di daquise. Tenere in freezer per almeno un paio di ore.

Che è quella cosa colorata? pasta di zucchero?

/ps se posso, la cannella la vedo come un profumo invernale, ci vedrei meglio qualcosa di più fresco, tipo cardamomo o zenzero...

sarebbe che tu in vacanza hai portato l'anello con l'acetato e l'occorrente per fare la pasta di zucchero???

Col cardamomo proverei..ma qui non ho spezie e mi sono dvuta arrangiare!

tuC, l'anello l'ho lasciato a casa..purtroppo ...ma con l'acetato (che si compra ) ho ricostruito il bordo..non è proprio il massimo della precisione ma insomma!
la pdz la faccio e l'occorrente per fare le decorazioni..con il compleanno di entrambi le peste bubboniche ad Agosto sarebbe un suicidio non portarmi dietro l'occorrente!

La torta ricotta e pere o fichi, pur buonissima, è sempre bruttina, poco presentabile soprattutto per una ricorrenza.
Così è molto più festaiola, brava Caris!

Io lo so, lo capisco, e' figli so' piezz e' core, figurarsi poi due con la faccia come quella dei tuoi , e per loro si fa tutto... ma la pasta di zucchero sopra un dolce cosi'...

confermo che la ricotta e fichi mi è piaicuta tantissimo..avrei ridotto forse poco poco lo zucchero.
Grazie mille per la ricetta cara!!!

teresa..ma te l'ho detto di non considerarla ..mi serviva per una cosa specifica (quel disegno è quello di una stoffa! )e allora ho lasciato sotto il topper la carta da forno....fatta la foto, l'ho tolto e ho messo solo zucchero a velo!!!! così ho regalato il topper a mia zia che ha detto che se lo riusa su un'altra torta (sempre con la carta forno così lo mette su più torte!)!!! (dagli un dito....)

poi mica quella è per i miei figli...se non gli faccio qualcosa di giocattoloso mi uccidono! Domani è il compleanno della piccola peste femmina e mi sa che vuole una principessa...quindi oggi dovrò lavorare!

oh!!! degna fine per ricotta panna e altre cosettine che ho in frigo...
Oggi pomeriggio me la preparo... con i fichi era strepitosa... mi sà che faccio monoporzioni di frutta mista...
... poi devo provare quanto tempo ci mette il mio abbattitore a raffreddarla no?