gennarino.org

Devo preparare un buffet che avrà come piatto forte la paella. Di solito la accompagno con vari stuzzichini e contorni e pensavo di fare lo stesso anche questa volta, solo che vorrei preparare qualcosa di tipicamente spagnolo. Avete ricette di tapas sperimentate e magari anche facili e veloci da preparare? Grazie

Nulla di particolare, i pescetti marinati, vanno benissimo le alici, scegli la marinatura che preferisci, poi li metti sui crostini di pane.

Per il pollo (pollo al ajillo), è tipico dell'Andalusia: lo fai a pezzetti e lo friggi in abbondante olio di semi in un pentolino profondo, poi lo scoli e lo metti da parte; getti via 3/4 dell'olio e lasciando il restante nel pentolino. Prepari dei pezzetti di aglio (4 spicchi) e prezzemolo, mescolati insieme, che passerai nell'olio bollente solo un attimo per farli dorare (non devono bruciare). A quel punto aggiungi un bicchiere di vino bianco e uno di brodo di carne, aggiungi il pollo di prima e fai asciugare 5 minuti.

Alla fine condisci con prezzemolo.

Io ricordo (ma risale a taaanto tempo fa, quando ero giovane!) che le tapas che ho mangiato a Madrid erano molto diverse da quelle di Siviglia. A Siviglia mi ricordo gli anelli di cipolla fritti (che mi sembra chiamassero finti calamari o qualcosa di simile) serviti con una salsina ..Marco ne sai di più?
A Madri la salsa ali oli (non ho idea di come si scriva ) la prendevamo in quantità e la mettevamo sui crostini!

poi le altre bevevano sempre una specie di sangria con l'aggiunta di aranciata...tinto de verano, credo! Piaceva moltissimo..ma dato che non bevo non posso confermare ( e ho il sospetto che ora farebbe parte della lista delle cose che non esistono )

Stefania tempo fa avevo salvato questo link http://www.coquinaria.it/forum/showthre ... pas....,mi sembra interessante.
antonia