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Conoscete un metodo per ottenere bordi netti con la pasta frolla quando la stendete in una tortiera?
Soprattutto quando usate una tortiera che abbia un bordo alto e voi volete un bordo della crostata più basso della tortiera.

potresti provare con una rotella tagliapasta liscia, cercando di essere il più preciso possibile. Otterrai un taglio netto e preciso

Anche se sono antipatica (a proposito, non te n'eri andato con grande sdegno? ) ti rispondo. Puoi posizionare una rotella da pizza, o altra cosa a tuo piacimento, all'altezza desiderata, fai ruotare la tortiera tenendo ferma la rotella, e così l'altezza sarà uniforme. Se la pasta copre per intero le pareti basta tagliare sul bordo, sempre con rotella o spatola di celluloide, e non si può sbagliare.

Prima metti un cerchio sul fondo della tortiera, poi fai uno spaghettone di pasta per metterlo come bordo, terzo premi con le dita dall'interno sullo spaghettone così che si schiacci verso la parete della tortiera, sigillando al contempo la saldatura tra bordo e fondo.

grazie, sì...il consiglio della rotella mi piace...il problema sarà tenerla ferma mentre ruoto la tortiera...mi vedo già il bordo che si alza e si abbassa secondo una sinusoide...vabbé, sarà una questione di farci la mano.

Grazie.

beh se si muove la rotella farci la famosa crostata ondina. Se non è famosa lo diventerà per merito tuo. Saluti.

ciao sono una nuova iscritta, cerco la ricetta per pasta frolla che si utilizza per le famose sfogliatelle napoletane! qualcuno può aiutarmi? grazie!

Ciao, c'è un topic proprio sulla , bastava cercarlo.