gennarino.org

Devo fare una cassata siciliana, purtroppo però non mi è possibile trovare ricotta di pecora,mi si offre in alternativa della ricotta di capra che non ho mai assaggiato.Può andare bene? o è meglio che ripieghi sulla ricotta vaccina? Esperti, aspetto la vostra opinione!
Grazieeeeeeeee.....

meglio di capra che vaccina...

Io invece farei un misto: anita, non è troppo forte il gusto della capra?

dipende, ne ho assaggiata qualcuna delicata...ma certo il latte di capra è più forte di quello di pecora...bisognerebbe assaggiare: c'è il fattore sapore, ma anche la consistenza.
La ricotta vaccina è più compatta di quella di pecora...qualche volta, fuori Palermo, mi sono arrangiata "allentando" la ricotta vaccina con un po' di panna liquida...

Non è eccezionale secondo me, ma nei supermercati si trova la ricotta di pecora di Zappalà. E' un po' "addomesticata" ma credo possa andar bene.

Grazie per i consigli, se non trovo la ricotta confezionata (Zappalà o similare),seguirò il consiglio della "capa",ossia fifty-fifty .

Grazie,mi hanno promesso una ricotta mista, pecora e mucca;dosando con attenzione lo zucchero spero di riuscire ad ottenere una cassata accettabile.
Vi comunicherò il risultato. Ciao a tutte.

P.S. come si fa ad inserire gli emoticon? sono proprio una frana!....anche peggio