gennarino.org

Non so se già c'è da qualche parte, qui. Li ho rifatti ieri sera, è una ricetta di un vecchio sale & pepe. Scusatemi se non metto le dosi, ma vado a occhio. E' veloce, a noi piace moltissimo e magari può interessare a qualcuno, anche perché non sfigura pure in un pranzo da "bella figura"

Tagliolini al limone

Tagliolini all'uovo
un bel pezzo di ottimo burro
1 o 2 limoni (buccia e succo)
prezzemolo
pepe a piacere
parmigiano grattugiato

Mettere su l'acqua per la pasta. Intanto, far fondere in una padella ampia il burro a cui va aggiunta la scorza grattugiata del limone (io in realtà abbondo e ne grattugio due, perché me ne piace il gusto). Spremere il limone anzidetto. Prima di scolare (al dente), mettere da parte una po' dell'acqua di cottura. Scolare i tagliolini e metterli nella padella, porli sul fuoco e mantecarli aggiungendo il succo di limone, il prezzemolo tritato, il pepe e per ultimo il parmigiano grattugiato, utilizzando - se serve - l'acqua di cottura tenuta da parte, visto che la pasta deve risultare molto cremosa e morbida. Servire immediatamente.

Spettacolo, li ricordo sempre con piacere.
grazie epr la ricetta, la rifaro', con un unico emendamento: no prezzemolo, per lasciare intero e intenso il gusto del limone!
lo vedo solo come fogliolina a decoro di colore sul bordo del piatto
Paolo

nel titolo specifici che sono senza panna, il che mi fa pensare che ci sia pure la versione con panna.
Sbaglio?

se cerchi "tagliolini al limone" li trovi praticamente solo con la panna