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Per favore mi dite se è possibile preparare oggi le Zeppole di San Giuseppe per poi mangiarle domani?
La ricetta che seguirò sarà quella di Antonia con la doppia cottura forno e poi fritte.

per la pasta bignè:
250 gr.di farina
250 gr, di acqua
200 gr.di burro
6-7 uova
un pizzico di sale
far bollire l'acqua con burro e sale,versare la farina in un solo colpo e girare fino a quando si asciuga tutta l'acqua,spegnere e iniziare a unire le uova,(io le sbatto leggermente,si assorbono meglio) sino ad avere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera densa.Mettere il composto nella sach a poche e formare le zeppole in una teglia ricoperte da carta forno.le zeppole devono avere quasi la forma di una spirale e non di una ciambella con il buco,perchè al centro ci va la crema.cuocete al forno a 180° per circa 30-40' guarnite con crema pasticcera, amarena e zucchero a velo.
Per le zeppole fritte,per lo stesso quantitativo di farina,sostituire il burro con 35 gr.di strutto e friggere dopo averle passate in forno per pochi minuti.

Grazie Gabriella

Quelle al forno sicuramente,quelle fritte sono più delicate e tendono a umidirsi ma sono buone comunque.
antonia

Grazie Antonia, sei sempre molto gentile
Gabriella

anche io farò le zeppole con la ricetta di Antonia e poi vi farò sapere, non per la riuscita della ricetta , ottima come per tutte le ricette di Antonia, ma in quanto tempo saranno divorate !! bond

zeppole antonia.JPG (140.96 KiB) Osservato 9340 volte

Non avevo trovato le amarene...

Antonia, (anche marito e figli ringraziano sentitamente )