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Seguendo la , mi è venuta in mente una domanda, quali sono quei libri di cucina che possiedo di cui non metto in discussione quello che leggo? Quelli che uso come prova del 9 quando ho un dubbio o che consulto prima ancora di cercare in rete perché so che vi troverei una risposta e che non mi creerebbero ulteriori dubbi? Insomma, quei libri che non potrebbero mancare mai nella mia libreria.
E visto che siamo su un forum di cucina giro la domanda anche a voi, quali sono i libri di cucina che possedete e che rientrano nella descrizione che ho fatto sopra?

I miei sono questi:
Ricettari:
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Sono pochi e su un unico argomento, ma uso principalmente Internet per le ricette, e altri ricettari che ho e mi piacciono, come il Larousse di cucina regionale o il libro "Pastry" di Michel Roux, non li considero "insindacabili".
Storia della Gastronomia:
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In generale i libri di Montanari
Reference:
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/se vi chiedete cosa mi passava per la testa mentre mi è venuta in mente questa domanda posso dirvi che sto raccogliendo la documentazione per la dichiarazione delle tasse

Di libri di cucina ne ho tanti, molti sono diventati introvabili, e altrettanti si sono rivelati delle bufale, ma quelli che non mi hanno mai tradito sono:

Il primo libro di cucina che ho avuto tra le mani è stato "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi
- scaricabile qui . Dopo tanti e tanti anni, se ho un dubbio lo consulto ancora.

Il libro di Paolo Petroni "Il libro della vera cucina fiorentina" l'ho acquistato 25 anni fa e ancora lo consulto quando voglio fare qualcosa di veramente toscano.


La cucina del sud l'ho appresa seguendo su di un libro che mi ha dato tante soddisfazioni :
"I sapori del Sud" di Rita e Mariano Pane - edito da Rizzoli, ma non sono riuscita a ritrovarlo né su Amazon né su IBs

"Piccole cose dolci" della linea Cucina Creativa di Mondadori - mi ha fatto fare dei figuroni con la piccola pasticceria.

e ppi ci sono i libri di Allan Bay, che mi piacciono tanto:
"Cuochi si diventa"
"Cuochi si diventa 2"
"La cucina degli altri"

e poi ci sono tanti libri della Guido Tommasi editore che mi piacciono e che spesso mi hanno regalato delle ottime ricette oltre a dei racconti bellissimi (un esempio : A tavola con gli dei )

Mi fermo, altrimenti eccedo....

Ricette facili e veloci / autori vari (o si dice AA. VV.? ) doppio

il libro di Michel Suas, un vero affare.

antonia