gennarino.org

a giudicare dai commnti sul sito non sei l'unico a non essere riuscito.
http://www.alice.tv/Blog/lucamontersino ... inzer.aspx

Nè kenny a sottolineare che non è una vera linzer.
/bell video,grazie.

...però delle due l'una:

se vuoi fare (Montersino intendo)il grande Chef, allora i segreti tienteli per te e casomai fai didattica solamente delle tecniche generali.


...Altrimenti divulga ricette corrette e amen...

Stampare ricette errate è un boomerang pazzesco in negativo, non credete?

Forse vado un po' OT, anche se la mia domanda riguarda la Linzer e in un certo senso l'affidabilità di pasticceri famosi: qualcuno di voi ha provato la Linzer di Felder? Io ho visto la ricetta in vari blog (e a breve dovrebbe arrivarmi il libro patisserie) e i pareri non sono unanimi: tendenzialmente viene considerata una buona ricetta, ma qualcuno sostiene che non sia la vera Linzer. Inoltre ho letto delle lamentele relativamente al fatto che le due uova previste per l'impasto lo rendano troppo molle e quindi difficilmente gestibile.
Io vorrei provarla, anche se, non avendola mai assaggiata, non saprò mai se assomiglia all'originale

Mi aggiungo anch'io, stesso identico problema di Iugi...

Sapevo che non dovevo tradire Santin...

Secondo me montersino non ha riletto le bozze prima della pubblicazione. Alla presentazione aveva proprio detto che era stato attento a dare le ricette esatte senza tralasciare nulla.

Sono uno di quelli che ha provato la ricetta della Linzer di Montersino...pure a me non è venuta in forma tale da permettermi di distribuirla con la sac a poche...l'ho stesa con le mani...in pratica era una specie di frolla, solo un po' più morbida...ma impossibile applicarla usando la sac a poch...se non ricordo male scrissi pure una mail a Montersino per chiedergli se avevo sbagliato qualcosa io.