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salve a tutti, qualche giorno fa in radio uno chef modenese parlava di un "pane di natale" come lo faceva una volta sua nonna - zona montagne modenesi - e lo descriveva così: mettere molta frutta secca (noci, nocciole, fichi secchi ecc.) a marinare nella saba, poi impastare con farina di castagne. ma era solo un ricordo, non una ricetta precisa. qualcuno la conosce e sa se ci sono altri ingredienti? altra farina oltre quella di castagne, per esempio? spero di avere notizie da voi. grazie e buone feste carlabi bologna

Scusa il ritardo nella risposta, ma siamo stati tutti un po' assenti causa feste, in questi giorni. Io direi che il pane di natale modenese non è molto diverso da quello bolognese, che dovresti conoscere.
Qui, una ricetta:
viewtopic.php?f=15&t=8377&p=72964&hilit=panone+natale#p72964

Ce ne dovrebbe anche essere un altra di glutine, di bologna, che ora non trovo.
Benvenuta e scusa ancora.