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Tra un mese andrò in India, 2 settimane, non un grande giro perché vado per un matrimonio, ma le città dove andrò sono Mumbai, New Delhi e Cochin, quindi più o meno tre zone diverse del paese.
Io sono abbastanza ignorante di cucina indiana, mi sono comprato , ma indipendentemente dal viaggio.
Avete consigli su prodotti, piatti o luoghi (come i mercati), da visitare?

Grazie

A Mumbai ricordo di essere stata in un bellissimo mercato coperto, penso che meriti. Per il resto, non posso aiutarti perché a suo tempo feci un giro in Rajastan e non nelle zone dove andrai tu

Ci sono stata, in entrambe. Adesso spulcio qualcosa

E' [OT] ma se vai a Jaipur visita almeno il Palazzo dei Venti (Hawa Mahal) e/o l'Amber Fort. A Udaipur il Palazzo del Lago (Lago Pichola). E' passato tanto tempo, più di quanto non riesca a dirne, in tutti i sensi. ma nel Rajastan quello che ricordo di più sono i colori, diversi da quelli che avevo visto arrivando - per esempio - a Mumbai. Sono intensi, vellutati, e sono dappertutto: sui sari delle donne, sulle statue delle divinità. O in polvere, in piccoli contenitori di legno intarsiati, nei mercati. Ma anche il cielo ha un azzurro diverso, e l'erba un verde più intenso.
Sul cibo, non posso aiutarti. Nel senso che noi abbiamo mangiato spesso per strada, e non ho posti particolari da poterti consigliare. Ti propongono sempre (sin dal pasto offerto in aereo) le alternative tra menu "vegetable or not vegetable" e "spicy or not spicy", dove spicy significa piccante e non speziato. Perché là è tutto speziato e tutto profumato.
Ero giovane, molto, e poco attenta ai particolari gastronomici. Ma il mio ricordo è quello di una cucina veramente ottima, sono sicura che ti piacerà e che saprai coglierne ogni dettaglio. A Roma, un buon ristorante indiano (nel senso che è poco occidentalizzato e ci vanno gli indiani a mangiare) è quello che sta a Trastevere, molto vicino alla basilica di Santa Cecilia. Almeno, lo era, ma è tanto che non vado.
Mi dispiace di non averti potuto aiutare di più.

Ciao Ste,

Sono stato in India in luglio (con 40° e 80% di umidità a Mumbai!) per lavoro. Una tappa d'obbligo è il Taj Mahal ad Agra, circa 200 km a Sud-Est di Delhi (che non ho avuto purtroppo modo di visitare) che a causa di ape-taxi, cicli, motocicli e vacche sacre, si coprono in circa 4 h d'auto. Io ho fatto il day trip e la sera ero bollito ma ne vale la pena, non per niente il Taj Mahal è una delle 7 meraviglie del mondo moderno, anzi, se avessi modo di fermarti li a dormire e dovesse capitare che ci sia la luna piena, dicono sia fantastico perché i marmi bianchi lasciano passare la luce e si vedono i colori delle pietre incastonate nei fregi. Il resto scoprilo da te.
A Mumbai che è una megalopoli con tanto di skyline ho visitato la zona costiera che va dalla "Gateway of India" alle spiagge di Juhu ed ho visto il Prince of Wales Museum ma ci sarà senz'altro molto altro da vedere.
E veniamo al cibo. Tutto, ma proprio tutto è piccante, da poco a tanto a selvaggiamente. Non so quanto tu sia a tuo agio con il piccante, a me piace anche se dopo una settimana ero un po' saturo. Posso indicarti il pollo tikka, pollo tandoori, curry vari (di patate, ceci, lenticchie e perfino di pesce), chutney (buono quello a base di yoghurt e menta che mitiga alquanto) di vario tipo.
I sapori paiono inizialmente tutti uguali, ma dopo un po' ci si assuefà al curry ed al piccante e si nota che non è proprio così, e se si va in un ristorante di rango, ci si accorge della differenza.
Una cosa devi assolutamente farla: vai al cinema a vedere un film di Bollywood! Io mi sono divertito da matti! Non ci sono sottotitoli, ma non ce n'è bisogno, il linguaggio corrente Indiano è pieno di intere frasi in inglese e con l'aiuto delle immagini si capisce praticamente tutto.

Buon viaggio!

Non credo che nella tua visita tu abbia modo di provare tutta tutta la cucina indiana, se non tramite ristoranti; se però ti vuoi documentare a prescindere, mi orienterei su testi (non penso purtroppo in italiano) che tengano presenti le diversità tra una zona e l'altra dell'India (prevalenza di certi ingredienti o preparazioni, tipo i curry di pesce a sud), o le differenze basate su parametri religiosi (cucine vegetariane, che a quanto pare hai già provato, o utilizzi particolari delle spezie che, come già detto, sono comunque onnipresenti). Poi ci sono preparazioni comuni a tutte le cucine dell'India, anche se non mancano le varianti locali.

Da fan di Bollywood, anch'io suggerisco una puntata al cinema! la visita agli studios di Mumbai può essere una curiosità, a volte cooptano anche comparse occidentali per alcune scene, quando servono...

Un reportage con foto sarà senz'altro gradito...