Pavlova
Inviato: 27/09/2010, 11:56Ho cercato un po' qui su Gennarino ma non ho trovato la ricetta della Pavlova.
Chi è così gentile da postarmela (oppure conosce il link)?
Chi è così gentile da postarmela (oppure conosce il link)?
Ti posto dosi e procedimento del Cordon Bleu http://www.cordonbleu.edu/ per 6 persone, mai provata:
3 albumi
175 g zucchero semolato
1 cucchiaino di aceto di lampone o di vino
1 cucchiaino di farina di granoturco
Montare gli albumi finché non sono sodi, continuando a sbattere unire metà dello zucchero, infine lo zucchero rimanente insieme all'aceto e alla farina.
150°C per 60 minuti
La meringa della Pavlova deve avere una consistenza morbida, quasi gommosa, che si ottiene appunto con l'aggiunta di aceto e farina di granoturco alla montata.
