gennarino.org

Salve a tutti,
sono alla ricerca di una ricetta collaudata di questa torta, che in Internet ho trovato anche chiamata sbrisolona.
La frolla per sbriciolarsi dovrebbe contenere più burro di una normale frolla? E poi ho letto che alcune ricette nel ripieno inserivano insieme alla ricotta anche gli albumi montati a neve. Voi dite che potrebbe avere un senso? Io stavo pensando di emulsionare e lisciare la ricotta con un pò di panna, poichè mi piace che l'interno sia soffice e liscio, ma credo che gli albumi servono a poco, coi che dite? Certo c'è già la
ricotta quindi forse la panna non è indicatissima, ma giusto un goccio per rendere piú ilscio il tutto.
Cmq spero di avere presto qualche info da voi, visto che vorrei fare domani questa tortina, visto che mi vengono a trovare per la casa nuova.
Ciao e grazie!

La è una cosa, quella che intendi tu un'altra.
Prova a dare un'occhiata qui nella versione con le mele viewtopic.php?f=15&t=6078&hilit=+sbriciolata+ricotta
oppure qui, che credo sia quello che cerchi viewtopic.php?f=15&t=3810&hilit=+sbriciolata+ricotta
Ottime entrambe le ricette.

io faccio sempre quella con le mele e la cremina di yogurt, se ti interessa te la scrivo(ma credo che la conoscano tutti).

Ciao Claudiq, grazie mille per le tue segnalazioni!
Adesso ho preso idea per la pasta frolla, mentre il ripieno devo a cora studiarlo un pò Non so se l'albume d'uovo montato a neve possa avere un senso miscelato alla ricotta oppure no. Ora ci penso, e nel caso la farò, nel mio piccolo posterò ;)

grazie Anita, la proverò appena passa la caldana
Barbara