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Ciao a tutti!

Come state?

Domani e' il compleanno di Valerio, fa 3 anni. E sono molto indecisa su che torta fargli.

Probabilmente una crostata, ma voglio assolutamente evitare crema pasticcera, frutta e gelatina, perche' so che non toccherebbe.

Pensavo a una base di frolla + pasta margherita o altro impasto di torta, anche al cioccolato, con magari in mezzo uno strato di marmellata.

Avete suggerimenti?

Ciao Francesca, ben riletta!

Ciao Claudia! Sono venuta a sbirciare sul tuo sito. Fantastico

Ste, grazie. La bavarese dico gia' che non va.
La crostata con la mousse meglio, ma mi sembra troppa la mousse e troppo morbida.

Ho gia' questa ricetta che ho fatto piu' volte ed e' molto buona, pero' come gia' ho detto preferirei piu' un'impasto di torta che una mousse e non vorrei sperimentare proprio domani...

la crostata al cioccolato (FCI)

230 g di burro a temperatura ambiente
170 g di zucchero
1 uovo
110 g di farina di nocciole
10 g di farina di mandorle
285 g di farina
1 cucchiaino di cannella
un cucchiaino scarso di lievito

Per la mousse (e’ quasi tre volte la quantita’ che ti serve per la crostata)
510 g di cioccolato fondente
170 g di burro
170 ml di panna
60 g di creme fraiche
12 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
3 bianchi d’uovo
1 cucchiaio di zucchero

Anche questo impasto, come l’altro e’ una pasta sucree, monti il burro con lo zucchero, ecc. Fai riposare, foderi la forma della crostata, metti un po’ di frigo, e cuoci con I fagioli.
Fai raffreddare.

Per la mousse. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungi il burro a pezzettini, anche fuori fuoco, tanto si scioglie col calore del cioccolato. Montare la panna e la creme fraiche. Sbattere a spuma i tuorli con 60 g di zucchero, amalgamare con il cioccolato ma non troppo, lasciarlo ancora un po’ disomogeneo. Montare gli albumi, con il cucchiaio di zucchero restante, a neve ferma, ma non fermissima. Incorporare, anche qui, non perfettamente al composto di uova cioccolato, la panna montata, poi, gli albumi, in questo caso deve essere ben omogeneo.
Con una sacca da pasticceria, riempire la crostata con cerchi concentrici di mousse. Infornare in forno gia’ caldo a 170, per circa 8-12 minuti, finche la mousse non gonfia un po’ e perde il « lucido ».

tempo fa ho fatta una torta di Pinella al limone molto buona, era una base di frolla di Adriano poi crema al limone e sopra uno strato di pasta margherita.. non so se ti puo' interessare, puoi trovare la ricetta

secondo me ti viene bene.. la mia è venuta cosi' alta perche' le dosi della frolla di Adriano erano esagerate rispetto al resto, ma me ne sono accorta tardi, ho cercato di ficcarci tutta la frolla sullo stampo in ogni caso provala a prescindere da questa occasione

Se sono in tempo:
Se gli piace la caramella mou.. gli fai una crostata con sopra il latte condensato. In forno con la cottura della crostata si trasforma in marmellata di latte (dulce de leche)... io l'adoro.. e se poi invece delle striscioline ci metti della pasta frolla intagliata con le formine a lettera e formi una scritta con tanti auguri o buon compleanoo... bhe viene proprio carina...
Fai attenzione alla cottura il latte consensato se la temperatura è eccessiva tende a fare le bollicine , a sporcare la pasta frolla delle striscioline.. e a formare delle crepe antiestetiche sulla superficie.
Auguri al piccolo e anche alla mamma

Crostata con crema frangipane e albicocche di E.Knam?Baciotti,Paola

Sono
Alla fine ho fatto la crostata semplice con la marmellata ma il forno ha dato forfait proprio a meta' cottura...
Surriscalda e si spegne. Avevo cotto due focacce prima
E' il peggior forno che mi sia mai capitato, adesso mi tocchera' aspettare un'ora per rinfornare.

Appena posso, pero', voglio provare la crostata di Dony che proprio mi sa che sarebbe andata a pennello.

Grazie

potresti unire frolla , cioccolato e crumble come questa

in ritardo, ma auguri e un bel baciotto a Valerio!