[video] Temperare il cioccolato
Inviato: 13/06/2010, 11:06Metto qui, in modo da fare una raccolta dei video su questa tecnica.
Questo, mi pare molto interessante. Dà parecchie informazioni e si basa solo sul controllo della temperatura. Peccato però che usi altro cioccolato temperato, e che possa quindi essere utilizzato solo dopo aver temperato una prima volta.
Secondo voi, se uso una tavoletta "compera", la prima volta, ottengo lo stesso risultato? Secondo me si', in fin dei conti, quello che vendono, è cioccolato temperato...
/se avete video interessanti su questa tecnica, inseriteli pure qui.
Questo, mi pare molto interessante. Dà parecchie informazioni e si basa solo sul controllo della temperatura. Peccato però che usi altro cioccolato temperato, e che possa quindi essere utilizzato solo dopo aver temperato una prima volta.
Secondo voi, se uso una tavoletta "compera", la prima volta, ottengo lo stesso risultato? Secondo me si', in fin dei conti, quello che vendono, è cioccolato temperato...
/se avete video interessanti su questa tecnica, inseriteli pure qui.