Dimenticavo di dirvi...

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Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda TeresaDeMasi » 09/06/2010, 20:35

Che gennarino.org ha deciso di schierarsi per la pesca, ma dalla parte giusta.

Ve lo racconto con le parole di vincenzo pagano, da scattidigusto.

Immagine

scattidigusto.it, gennarino.org, tzatzikiacolazione.blogspot.com, lost-in-kitchen.blogspot.com, hanno deciso di lanciare la campagna di sensibilizzazione gastronomica Fatti pescare dalla parte giusta! Scegli la legalità. Una battaglia a favore del rispetto del mare attraverso l’applicazione del Regolamento Mediterraneo CE n.1967/2006 del 21 dicembre 2006 entrato in vigore il 1 giugno 2010 dopo un (lungo) periodo di transizione e di deroga.

Abbiamo aperto anche una pagina su Facebook che speriamo raccoglierà i contributi degli appassionati di gastronomia, degli chef e degli operatori del settore.

La battaglia per la tutela del sistema marino non dovrebbe incontrare molti scettici. Lo stato di desertificazione del Mare Mediterraneo è sotto gli occhi di tutti quelli che hanno avuto la fortuna di fare qualche bagno con pinne e maschere una ventina di anni fa. E già allora la situazione appariva compromessa a causa anche dell’inquinamento delle acque costiere che aveva raggiunto massimi storici già alla fine degli anni ‘70. Maria Damanaki, commissaria per gli affari marittimi e la pesca, per controbattere il fracasso delle proteste, ha dovuto ribadire l’allarme per la situazione di numerosi stock ittici del Mediterraneo. Lo ha ripetuto l’8 giugno 2010 dopo che la relazione UE sul futuro della pesca (pubblicato il 23 aprile 2009) aveva fatto comprendere che la politica comune della pesca (PCP) dello 2002, in teoria valida fino al 2012, era diventata inadeguata. Ma la situazione era troppo precaria per aspettare la scadenza naturale di tale data.

“L’88% degli stock ittici soffre infatti già di un eccessivo sfruttamento, mentre a livello mondiale la percentuale è del 25%. Quasi un pesce su tre non può riprodursi normalmente a causa dell’assottigliamento della sua specie. Nel Mare del Nord, ad esempio, il 90% dei merluzzi viene catturato prima della stagione riproduttiva. Ciò spiega perché l’Europa, che dispone della più grande industria ittica dopo la Cina, è ora costretta ad importare due terzi del suo pesce. Il problema principale è che ci sono ancora troppi pescherecci e troppi pochi pesci. La flotta europea, composta da circa 88 000 pescherecci di differenti misure e capacità, si è ridimensionata negli ultimi anni, ma questa riduzione è servita a poco, poiché il progresso tecnologico ne ha aumentato l’efficienza. Sono necessari tagli più incisivi per ripristinare gli stock e garantire la sostenibilità economica del settore. Le proteste non sono solo dei pescatori italiani. I Francesi avevano bloccato i porti della Manica a causa delle sogliole e dei merluzzi”.
...
Tradotto, non solo mangiamo tutto, ma stiamo mangiando anche il futuro del mare e la possibilità che alcune specie riescano a sopravvivere alla nostra fame di tradizioni. Ecco il motivo di una campagna di sensibilizzazione per evitare il bracconaggio di specie sull’orlo dell’estinzione che non può chiamare a difesa quello che si è cucinato fino all’altro giorno.

da: http://www.scattidigusto.it/2010/06/09/ ... -anche-tu/
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda TeresaDeMasi » 09/06/2010, 20:36

E dimenticavo il link alla pagina fans, se sceglierete di sostenerci anche su fb.

http://www.facebook.com/pages/manage/#! ... 164?ref=mf
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda AntonellaRagnetto » 09/06/2010, 20:48

Allora ti torna Teresa il discorso che facevo sui tonni? Perchè un altro problema è che nel Mediterraneo ci vengono a pescare proprio tutti :-x
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda TeresaDeMasi » 09/06/2010, 21:44

AntonellaRagnetto ha scritto:Allora ti torna Teresa il discorso che facevo sui tonni? Perchè un altro problema è che nel Mediterraneo ci vengono a pescare proprio tutti :-x


Mi torna si' e infatti sono d'accordo con la posizione della coop che da tempo non vende tonno rosso.

http://www.e-coop.it/portalWeb/portale/ ... 0000042426

Immagine
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda salutistagolosa » 09/06/2010, 21:54

ma si, che se stiamo un po' di tempo senza ammazzarci di telline, cannolicchi, tonno rosso e via discorrendo mica si muore, no?
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda TeresaDeMasi » 09/06/2010, 22:23

salutistagolosa ha scritto:ma si, che se stiamo un po' di tempo senza ammazzarci di telline, cannolicchi, tonno rosso e via discorrendo mica si muore, no?


Non solo, secondo me occorre provare a trasformare questi ostacoli in opportunità. Provando a reinventare nuove strade, in grado di tutelare gusto e mare. Insieme.

Come propone per esempio LaMantia in questo video. Troppo facile, del resto, fare cucina chiusi nella gabbia di ingredienti "certi" e garantiti. I veri cuochi non soffriranno delle limitazioni. Tutt'altro.

http://tv.repubblica.it/copertina/pesca ... 8001?video
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda VincenzoScatti » 09/06/2010, 22:34

Salve, ho provato a inserire la foto da flickr ma....

http://www.flickr.com/photos/40523373@N07/4685685423/
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda TeresaDeMasi » 09/06/2010, 22:37

Immagine
Da flickr ce la si fa, non ci avevo pensato... grazie!

/presentati, scostumato che pure io ho fatto fatica a capire chi fossi co' sto nick! :grin:
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda lydiacapasso » 10/06/2010, 8:58

Eccomi, ci sono anch'io!!!
Un caro saluto a tutti
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda Anne » 10/06/2010, 9:03

Splendida proposta, aggiungo il mio minuscolo sostegno e diffondo
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda AntonellaRagnetto » 10/06/2010, 9:12

Da un paio di anni, per motivi familiari, frequento con cadenza regolare Bogliasco in provincia di Genova. In questo luogo c'è una trattoria "vecchio stampo" tenuta da una coppia di sposi. Lei in sala, lui in cucina.

Cucina di alto livello in presentazioni semplici, come si usava un tempo. Il menù è recitato a voce, secondo il pescato del giorno. Prenotazione obbligatoria.
Perchè ci vado spesso? Perchè lo chef tutti i santi giorni va al porto di Santa Margherita, sceglie il pescato dai pescatori di cui si fida, compra in base alle prenotazioni, e torna a cucinare.

Così il menù, di solo pesce, è sempre diverso, ma il pesce freschissimo. Non ho mai trovato pesci impensabili in momenti di blocco della pesca o quando il mare è grosso e i pescherecci non escono.

"Ci vuole coraggio", mi raccontava lo chef l'altro giorno, "si rischia di scontentare il cliente che non capisce. Ma quelli che capiscono ce li ho sempre".

Io sono tra quelli.
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda tavernadei7peccati » 10/06/2010, 10:00

Forse non tutti ricordano che gli effetti del tremendo tsunami del 2004 furono aggravati dalla sistematica deforestazione delle mangrovie(protezione naturale delle coste), per fare posto agli allevamenti intensivi di gamberetti, cibo molto richiesto dai turisti (specie americani) ed esportato in quantità industriali.

Ormai anche noi italiani abbiamo perso l'abitudine alla stagionalità dei cibi, al loro legame col tempo e con il territorio...qui, città di mare, la gente non capisce se dico che, quando c'è maltempo, il pesce non lo compro...e mi prendono in giro: "loro" il pesce lo comprano tutto l'anno e (a dir loro) freschissimo...
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda Cat » 10/06/2010, 14:03

tavernadei7peccati ha scritto:qui, città di mare, la gente non capisce se dico che, quando c'è maltempo, il pesce non lo compro...

Idem giù da me. Le pescherie che dopo il brutto tempo hanno il pesce, vengono considerate male.
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Re: Dimenticavo di dirvi...

Messaggioda VincenzoScatti » 14/06/2010, 15:54

Ieri sul litorale toscano c'erano i calamaretti vietati. "Eh ma sono stati congelati prima del divieto". E quando? "Giovedì notte". Come giovedì? Era il 10 giugno! "Noooooo, giovedì della scorsa settimana". Ahhh giovedì 3 giugno, tutto ok. Il divieto è scattato martedì 1 giugno. "Allora deve essere stato giovedì di 2 settimane fa". :no:
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