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buongiorno forum, la natura inizia a darci tanti prodotti ortofrutticoli, questa un'idea col mascarpone invece del solito burro e parmigiano per mantecare.
riso carnaroli semi-integrale.....180 grammi
fragole..............................300 grammi
mascarpone........................100 grammi
scalogno............................1
carota, sedano, sale e peperoncino per il brodo vegetale.
Facile, soffriggere un minuto lo scalogno nell'olio evo, tostare un paio di minuti il riso e coprire con brodo sempre tenuto al bollore dopo aver sfumato con del bianco (per me ci stava meglio un filino di passito); a parte tritare le fragole e metterle in un pentolino e portarle al bollore con un pochino di brodo vegetale: aggiungerle al riso a metà cottura (io riesco a cuocere il riso semi-integralle, contrariamente all'indicazione della scatola, in 18 minuti, bàh sarà la mia fortuna sfacciata) e finire i canonici 18 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone tenendone da parte una parte assieme a qualche fragola con le quali decorare a piacere il piatto finito, che come lo abbiamo lasciato non è ancora terminato perchè bisogna mantecare bene e lasciare riposare qualche minuto prima di impiattare.
Questo il risultato:


Un consiglio: durante il riposo del risotto in pentola prima dell'impiattamento sorvegliare scrupolosamente il desco e i commensali, soprattutto questi ultimi perchè altrimenti fanno tutto da loro e il vostro piatto rischia di...


[Edit: devo prima ridurre le fotografie, qualcuno sa come...?]
[Edit2: stiamo lavorando per voi, appena riesco a modificare a modino le foto le piazzo]

Vittorio, sul risotto non mi esprimo perché neanche sotto tortura potrei mangiarlo , però per le foto credo che debba ridurle tu prima di caricarle, col programma che usi per le foto, anche uno di quelli stupidissimi. Son così grandi?

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ciao teresa, ma figuriamoci, ogni persona ha le proprie preferenze ed è naturale che ciascuno risponda ai propri gusti! Sul brodo vegetale non sono d'accordo.
Per le foto spero che siano consultabili visto che prima di postare il piatto avevo controllato che ci fosse qualcuno interessato ad avere una ricetta che non trovava.

Questione materia grassa: il mascarpone che ho usato ha una quota lipidica del 40-42%, quindi 100 grammi apportano una quota grassa di 40-42 grammi di grassi suddivisi poi per i commensali: certo per chi ha problemi di iperlipidemie potrebbe essere un problema anche se le variabili da considerare sono talmente tante (che sarebbe noioso stare a considerarle) che potrebbero far diventare questo piatto non molto 'pesante'.