Non è Pasqua senza...

[caris]

[MariaRomano]

[caris]

ci ho riprovato ma non so se il ripieno si vede meglio...

[TeresaDeMasi]

[TinaZappacosta]

[rimmel]

....il casatiello.
Preparato con 1 kg.di pasta di pane fatta con il criscito,non lievitata,comprata dal contadino mio fornitore di pane.
200 gr.di strutto,
350-400 gr.di provolone piccante e caciocavallo,tutto tagliato a dadini,
300 gr.di salame tipo napoli e pancetta tesa,tutto tagliato a dadini,
70-80 gr. di pecorino romano grattugiato,
4 uova sode,
pepe q.b.
L'ho preparato la sera e cotto la mattina successiva.
Allargate la pasta di pane sulla spianatoia e cospargetela con lo strutto,distribuite il pepe e il pecorino su tutta la superfice e mischiate per bene,aggiungete tutti i salumi e i formaggi e lavorate fino a quando sarà tutto ben amalgamato.Formate un rotolo e mettetelo in uno stampo da ciambella unto di strutto.Fare 4 fossette sulla superfice,inserire le uova sgusciate e coprirle con la pasta.Coprite e lasciate lievitare tutta la notte.Infornate a 180° per circa 1 ora,ma regolandovi comunque con il vostro forno.
antonia

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[sassoz]

[TeresaDeMasi]

Mi sono dovuta accontentare della pastiera. Volevo fare il casatiello dolce, ma ho litigato con il criscito e la pasta è lì in forma da ieri e non cresce. Manco di un millimetro. Pazienza.

In ogni caso, ecco la pastiera. La ricetta è quella di adriano.

pastiera copia.gif (173.02 KiB) Osservato 12763 volte

Mi piace il suo colore, il suo essere simbolo di primavera. Di rinascita.

Diverse sono le leggende legate alla pastiera. Una di queste, lega la sua storia a quella della sirena Partenope che aveva deciso di fissare la sua dimora nel golfo di Napoli, incantata - bella questa immagine dell'incantatrice vittima di incanto, a sua volta - dalla bellezza dei luoghi.

Una volta l'anno, in primavera, riemergeva dalle acque azzurre per salutare gli abitanti del golfo che, ammaliati dalla dolcezza del suo canto, decisero di regalarle quanto di piu' prezioso possedevano.

Furono scelte sette fanciulle ed a ciascuna di queste fu affidato un dono: la farina, simbolo di forza e ricchezza; la ricotta; le uova, simbolo di vita e di rinnovamento; il grano bollito nel latte, quasi una simbiosi tra due regni della natura; l’acqua dei fiori d’arancio , profumo di vita che rinasce; le spezie, profumo di terre lontane; miele , per raccontare la dolcezza del canto di Partenope.

La sirena fu felice per i tanti doni, e ritornò alla sua dimora, in fondo al mare. Depose i doni ai piedi degli dei che li mescolarono, trasformandoli nella “Pastiera”

Questa la leggenda. La storia, invece, riporta la pastiera ai riti pagani del periodo che oggi corrisponde al periodo pasquale - già, anche in questo caso, il calendario cattolico non ha fatto altro che appropriarsi di riti già esistenti - che festeggiavano il ritorno della primavera. In queste feste, la dea Cerere veniva omaggiata da dolci poveri a base di farro o grano e ricotta ed uova, simboli di fertilità, di vita e rinascita.

Da qui, l'abitudine anche di prepararla per la pasqua cristiana. Cambiata solo la simbologia, da rinascita primaverile a resurrezione di Cristo. Tradizione vuole poi che venga preparata tre giorni prima, perché Cristo fu morto per tre giorni e solo dopo questi resuscitò. Anche in questo caso, la ragione vera è molto concreta: il suo sapore e la sua consistenza hanno bisogno di un assestamento. Dopo tre giorni si esaltano profumi e morbidezza, ed il gusto si accentua. Se mangiata troppo in fretta, sa davvero di poco.

[tarallo]

[tarallo]

[tarallo]

[annamad]

In ritardo e me ne scuso.
A casa mia, Ovada e dintorni, e' usanza preparare o acquistare per la domenica delle Palme il Canestrello che i bambini portano a Messa per la benedizione. Non ho la ricetta ufficiale. E' un pane semidolce ornato con gli zuccherini colorati. Per riuscire ad attaccarli io lo spalmo, una volta raffreddato, con un velo, ma proprio un velo di miele o marmellata.
Alcuni lo preparano per il lunedi di Pasqua e aggiungono le uova sode.
Anna.

[LILIANA]