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Ciao a tutti! Intanto mi presento: sono mamma di 2 bimbe meravigliose di 10 e 2 anni e ho un marito splendido che mangia tutto, buono o cattivo che sia il piatto e quindi posso sperimentare di tutto e di più! E' da un pò di giorni che seguo di nascosto questo sito e devo dire che è molto soddisfacente. Detto questo, ho subito bisogno di un aiuto: non sono molto brava a fare i dolci, ma il tiramisù è una delle cose che mi vengono abbastanza bene. So che ci sono diversi modi per prepararlo: alcuni ci mettono la panna altri no. Qual è il modo più goloso per farlo? E soprattutto per farlo bene? Talvolta i biscotti (savoiardi) mi rimangono un pò secchi, ma ho paura di esagerare col caffè per bagnarli visto che lo mangiano volentieri anche le bimbe. Grazie mille

Ciao, Lenina, benvenuta!
Giusto ieri ho fatto il tiramisù e ne ho ancora in frigo, se ci dici come lo fai tu ti possiamo dare suggerimenti.
Io lo cambio di volta in volta perché mi piace provare, e secondo me ti verrà come vuoi solo provando e mettendo a punto la ricetta giusta per te.
Comunque ieri ho fatto così: i biscotti me li sono fatti io, li avevo provati tempo fa, somigliano ai savoiardi anche se sono più consistenti e sono andati benissimo, forse perché sono più pesanti dei savoiardi si sono bevuti tantissimo caffè ma non lo lasciano colare. Poi ho fatto uno zabaione da 5 uova, aggiunto poco a poco col cucchiaio a mezzo chilo di mascarpone e ho fatto pure un'eresia stavolta, ho aggiunto della panna montata (non ci andrebbe ma mi è piaciuta, però mi piace pure senza, o con un po' di meringa italiana). Il caffè sempre amaro, cacao sopra e direi che non si è lamentato nessuno.
Le varianti sono tante, con uove crude, che però non ho mai provato, zabaione, pate à bombe, meringa, panna, con savoiardi, pavesini, pan di spagna, etc.
Poi c'è il link di Teresa, quindi avrai da sperimentare un po'.

Grazie ad entrambe! Ho visto il link ed effettivamente ognuno fa un pò quello che vuole. Io comunque lo faccio così: 3 tuorli d'uovo e 6 cucchiai di zucchero, 250gr mascarpone, savoiardi bagnati con caffè amaro e alla fine cacao in polvere. Viene buono ma intanto non è spumoso (non monto a neve gli albumi e vorrei sapere nell'eventualità se metterne tutti e 3 o uno), non uso la panna montata (non vorrei fosse troppo pesante) e questo caffè bagna ma manca la morbidezza nel risultato finale. Ripeto, ho paura di abbondare col caffè perchè il tiramisù lo mangiano anche le mie figlie, soprattutto la grande. C'è un altro modo per bagnare di più i savoiardi senza trasformare troppo la ricetta? Grazie ancora

Per il troppo caffè l'unica sarebbe allungarlo, o usare decaffeinato. Non mi sembra buona nessuna delle due possibilità, però se proprio si deve...
Sulla pesantezza della panna beh, il mascarpone è più grasso della panna e più compatto, quindi al limite la panna alleggerisce, per assurdo che sembri. Poi non è ingrediente canonico, però di sicuro non appesantisce.
Un albume solo mi pare poco, poi secondo me avrebbe solo l'effetto di smontarsi perché la quantità è troppo scarsa, e avresti una crema ancora più liquida. Forse potresti montarli tutti e poi aggiungere quel che ti sembra necessario. Ma non mi piace il sapore degli albumi crudi nella crema, farei una meringa italiana che è pure più resistente.

Grazie. Anch'io non sono tanto convinta per quel che riguarda gli albumi crudi... Proverò invece con la panna montata e per quel riguarda il caffè allungarlo non mi ispira per niente, il decaffeinato non lo amo, anche quello di marca buona mi ricorda il gusto della cicoria... Lascerò il buon caffè originale per noi e per le bimbe cosa ne pensate se invece di mettere il caffè mettessi latte e cacao?