gennarino.org

secondo voi, un risotto per 6 persone:

1,250 gr tra polipetti, moscardini, seppia, e calamari, il tutto già pulito.
250 gr di calamari e gamberi già puliti
1 kg. tra cozze e vongole col guscio

sono giusti, o sono troppi, ne tolgo un po' e surgelo?? o lascio??

grazie

Paoletta, se hai ancora i gamberi da pulire se usi i gusci per aggiungere un po' di fondo all'acqua di cozze e vongole viene buono buono.
Ma già l'acqua è saporita, se non li hai.
Ne parlavamo giusto prima con Antonia.

Prima di aggiungere al risotto, spadella i molluschi con aglio olio versa nel risotto e deglassa la padella con un mestolo di brodo bollente.

Mi sa che sono un pò in ritardo...

BUON NATALE

Paolè com'è venuto il risotto?
antonia

...sbaglio, o manca qualcosa....