gennarino.org

ciao a tutti... conosco questo sito da un pò e ho provato molte ricette... mi sono iscritta al forum da poco perchè ho un problema pratico....

avrei però bisogno di un consiglio....

ho problemi quando faccio il pane... lo faccio a mano e lo cuocio in forno...
il mio poblema è che mi viene "stopposo"... non so coem altro spiegarvelo... fuori è croccante, ma l'interno per quanto cotto è sempre molto pieno e compatto...
ho provato a cambiare farina, a cambiare lievito, ma niente.. il risultato non cambia! non voglio arrendermi, ma proprio non so cosa fare

potreste aiutarmi?

grazie mille Eugenia

Ciao Eugenia, e benvenuta.
Ho tolto il carattere colorato dal tuo post perché qui non usa.

Ciao,
ci devi dire quale ricetta usi, così è impossibile sapere perché.

/parente di Iugi?

i motivi possono essere tanti: scarsa idratazione, errori nell'impastare, lievitazione bassa o sbagliata. Hai una foto? e, soprattutto, come fai? Benvenuta.

scusate per il colore....

innanziutto grazie mille di tutto cuore

per la ricetta....mmm vi spiego cosa faccio...

in genere: 500 gr di farina (o di grano duro o "00") 25 gr di lievito di birra (panetto) 1 cucchiaio di sale e 2 di zucchero , acqua circa 300 gr
sciolgo il lievito nell'acqua, ci aggiungo il sale e lo zucchero e infine la farina... alamgamo il tutto e lo lavoro per circa 5/ 10 min.. lascio riposare poi per circa 3 ore poi inforno a forno alto e ventilato per circa 30 min...

per la foto: ho solo questa.. spero vada bene...

grazie

be' è quasi tutto sbagliato

il sale è troppo, lo zucchero pure, il lievito pure, il sale e lo zucchero non si mettono mai a contatto diretto col lievito, in più non specifichi (quindi non rispetti) le temperature di impasto e di fermentazione né i tempi corretti... insomma se vuoi fare il pane ti consiglio di seguire una vera ricetta!

puoi provare con le biove, c'è una ricetta sul sito, cercala. E' semplice da fare e non malaccio

sono proprio un'imbranata , ma la ricetta me l'hanno data così come ve l'ho presentata...

proverò a fare una di quelle che ci sno sul sito e poi vi faccio sapere... grazie mille!!!

Eugy